Pastel de calabacin con pesto de tomate y albahaca

Receta de Pastel de calabacin con pesto de tomate y albahaca

Ingredientes:

Para la masa:

125 gr de harina integral de trigo
55 gr de copos de avena
4 Cucharadas soperas de oliva
6 Cucharadas soperas de agua
Una pizca de sal

Para el relleno:

400 gr de calabacín
2 Dientes de ajo
1 Manojo de albahaca
50 gr de piñones
50 gr de queso rallado
Sal

Ingredientes:

En un bol mezclamos la harina, con la avena y la sal, añadimos el agua y el aceite y mezclamos todo. No hay que amasarlo, solo mezclamos bien
hasta que podamos hacer una bola. Reservamos.
En un bol ponemos el calabacín con la piel, la albahaca lavada, el ajo picado, el queso rallado, y la sal, tiene que
quedar algo troceado.
Cortamos muy fino en rodajas el resto del calabacín.
Estiramos la masa dándole forma redonda y cubrir con la mezcla del calabacín. Subimos la masa del borde, dándole, solo hay que plegar sobre sí misma
y colocar el calabacín laminado por encima, espolvoreamos con los piñones.
Horneamos a 180º durante 30 minutos.

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