Patatas rellenas de jamón y queso

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Ingredientes para 4 personas

4 patatas grandes

2 yemas de huevo

50 g de mantequilla

50 g de jamón serrano en tacos o en su lugar jamón de york

50 g de queso emmental en dados, o del que más guste a los comensales

50 g de queso rallado para gratinar

sal y pimienta

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Preparación 

Cocemos las patatas de manera tradicional o en el microondas, para ello las ponemos en un plato , empezamos programando unos diez minutos a máxima potencia, pasado ese tiempo las pinchamos y si aún están duras les volvemos a dar otro par de minutos y así repetiremos esta operación hasta que estén completamente cocidas, dependerá del tamaño de la patata. Por supuesto que también las podemos asar al horno como siempre hizo la abuela y cortamos la parte de arriba, las vaciamos con una cuchara dejando un poco de de la carne con la piel para formar una especie de bar-quitas. Ponemos toda la pulpa de las patatas en un bol y las aplastamos hasta tener un puré rústico. Añadimos las yemas y la mantequilla y mezclamos hasta que todo esté bien amalgamado, por último añadimos el jamón y el queso y sazonamos con sal, teniendo en cuenta que el jamón si es serrano ya tiene sal y añadimos pimienta.

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Rellenamos con esta mezcla las patatas, las ponemos en una fuente de horno y las cubrimos con el queso rallado y ponemos un trocito de mantequilla sobre cada una y las gratinamos en el horno durante unos diez minutos, hasta que estén doradas, y si puede ser, las servimos recién sacadas del horno.

Decorar con perejil, con cebollinos, romero o con otra hierba aromatica que sea de tu agrado.

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