Receta de Pechuga de Pavo rellena
Ingredientes:
1 Pechuga de pavo abierta en forma de libro
150 gr de jamón si puede ser ibérico, pero un buen serrano sera suficiente
100 gr de queso en loncha
Toque de sal, pimienta molida y pimentón dulce de la vera
Papel filme transparente abundante
Preparación
Extendemos la pechuga, toque de pimienta molida y cubrimos con las lonchas de jamón y el Enrollamos en el papel filme espolvoreamos sal, pimienta y pimentón, ponemos la pechuga y enrollamos apretando, volvemos a enrollar al contrario y repetimos varias veces para que no le entre el agua. Dejamos una o dos horas de reposo en la nevera y ponemos una olla con agua al fuego y sin que llegue a hervir, metemos la pechuga y la dejamos unos 30 minutos. Quitamos del fuego y la dejamos en el agua mientras hacemos una salsa.
Para la salsa:
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
100 gr de champiñones
1/2 Vaso de vino
200 ml de nata liquida, sal y pimienta molida
En una sarten ponemos el aceite, pochamos los ajos la cebolla picado, añadimos los champiñones, sal y pimienta, seguido el vino, la nata y a fuego lento dejamos que reduzca. Quitamos el filme a la pechuga y los jugos que queden los metemos en la sarten, removemos y servir con rodajas de nuestra rica pechuga de pavo rellena de queso y jamón.
