Ingredientes para una bandeja familiar
5 Huevos, separadas las yemas de las claras
250 g Azúcar
2 Cucharadas soperas de esencia de limón o la Ralladura de un limón
1 Pizca de canela
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura
800 g de Harina aproximadamente
Preparación:
En un barreño ponemos la manteca y la amasamos. Hay quien lo hacen con la batidora de mano, pero nosotros como la señora del vídeo, la hacemos artesanal.
Seguido vamos incorporando los huevos uno a uno.
Seguido incorporamos el azúcar poco a poco, la canela y la esencia de limón o la ralladura.
Cuando todo esta bien mezclado vamos poniendo harina a la que ya le hemos incorporado la levadura, hasta que quede una masa adecuada y la tapamos con un paño para dejarla en reposo unas cuatro horas.
Pasado este tiempo hacemos las perrunilllas una a una con las manos con harina para que no se peguen, ponemos un poco también en la bandeja donde las vamos a meter en el horno, las pintamos con huevo batido y le ponemos un poco de azúcar y al horno que ya tenemos caliente a 190º hasta que estén doradas.