Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza y Gambas

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Receta de Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza y Gambas

Ingredientes

Una lata de pimiento del piquillo

400 g. de merluza

Gambas, la cantidad que estimes o puedas

Cebolla

Un pimiento choricero

Caldo de pescado

Leche

Vino blanco, medio vaso

Un vaso de caldo de pescado

2 Cucharadas de harina

2 Dientes de ajos

Aceite de oliva

Sal y toque de pimienta

Preparación

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En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente los ajos, añadimos una cebolla picada y pochamos, añadimos las gambas y la merluza sin espina y cortada en dados, pochamos todo y añadimos la leche, la harina, sal y removemos bien hasta que quede tipo crema.

Sacamos la carne del pimiento choricero, después de haberlo tenido en remojo y ponemos un poco de aceite en otra sartén, doramos la otra cebolla, le picamos uno de los pimiento del piquillo, añadimos la pulpa de pimiento choricero, una cucharada de harina, el vaso de de caldo de pescado y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y trituramos.

Trituramos la mezcla de las gambas con la merluza, abrimos los pimientos del piquillo y rellanamos, colocamos en un plato y le rociamos la otra parte triturada.

Hay quienes gustan poner un poco de queso rallado, pero eso queda de su agrado

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