Pisto de verduras y colibrí

Receta de Pisto de verduras y colibrí

Ingredientes:

1 Colibrí cocido en unos diez minutos, si puede ser al vapor

Para el pisto:

1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Rama de apio
1 Zanahoria
1 Taza de tomate frito
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Preparación:

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ir friendo las verduras partidas en cuadritos, primero la cebolla, el ajo, los pimientos, la rama de apio, la zanahoria y cuando estén casi hechos añadimos la berenjena y por último el calabacín. Cuando ya está todo frito le ponemos el tomate que hemos frito o que tenemos del mercado.
Tenemos el colibrí ya cocido y escurrido, lo ponemos como base y el pisto por encima.

Hay quienes gustan poner un huevo por persona en los últimos minutos hasta que este cuajado, o cocer, picar y poner en la mesa para que los comensales se sirvan.

También hay quienes gustan poner atún, melva o caballas en aceite para así hacer del plato, un plato completo.

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