Receta de Pollo en Pepitoria
INGREDIENTES:
1 pollo grande troceado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
80 gr de almendras.
6 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
3 huevos duros.
1 pastillas de Avecrem (caldo concentrado de pollo).
Azafrán o colorante.
1 cucharadita de perejil picado.
Un poco de pimienta.
Sal.
PREPARACIÓN:
Salpimentar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela.
Freír los ajos, las almendras y pasar al mortero o triturar moderadamente.
Incorporar a esto el vino blanco, el azafrán, un poco de pimienta, la pastillas de Avecrem y un vaso de agua.
Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo por encima del pollo.
Echar el perejil y los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario.
Cuando los huevos estén hervidos se pelan y se trituran o se pican. Incorporar a la cazuela y dejar unos minutos de cocción.
Seguro que cada uno tenemos en mente la guarnición de nuestro gusto pero yo quiero señalar que este plato engrandece con unas patatas fritas a cuadros o arroz blanco lavado.
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