Porrusalda con o sin y sin bacalao

Receta de Porrusalda con bacalao

Ingredientes:

Migas de bacalao, 200 gr, si es que hemos decidido hacerla con bacalao
4 Patatas medianas
4 Puerros
2 Zanahorias, aunque hay quienes no le ponen
1 Cebolleta
1/2 Pimiento verde,
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1/2 Cucharada de pimiento choricero
1/2 Cucharada de pimentón dulce
Caldo de ave o de pescado
Hay quienes gusta decorar con cebollino o perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Limpiar y cortar todas las verduras.
En una olla con el aceite de oliva rehogamos toda la verdura que acabamos de cortar con un poco de sal, y pochamos a fuego lento.
Añadimos la patata, chascándola con la puntilla en trozos medianos, añadimos la pulpa de pimiento choricero, subimos el fuego y añadimos el caldo, hasta un par de dedos por encima de lo necesario para cubrir la verdura y la patata, salamos y cocemos a fuego lento hasta que la patata esté bien cocida pero no deshecha.
Cocinamos el bacalao con un refrito de ajo y pimentón, aunque podemos añadir el bacalao en en el ultimo momento y sin el sofrito. cuestión de gustos..
Picamos los ajos y los rehogamos con un par de cucharadas de aceite, sin que cojan color. Añadimos el bacalao, y lo cocinamos muy poco a poco, a fuego muy suave y añadimos el pimentón dulce, apagamos el fuego. Reservamos.
Añadimos el refrito a la porrusalda y emplatamos.
Podemos decorar con cebollino o perejil.

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