Prestinos o Pestiños extremeños

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Uno de los dulces típicos de nuestra región son los pestiños extremeños que se solían hacer para consumir en las fiestas feriales, Semana Santa o en navidad, pero en realidad es un dulce ideal para degustar todo el año.

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Ingredientes:

1 kilo de harina con un toque de sal
1 Vaso y medio de aceite de oliva
1 Vaso y medio de vino blanco
Anís en grano
Cáscaras de limón
Cáscaras de naranja
Canela en rama
2 Sobres de levadura Royal
Una taza de azúcar
Miel que se le puede añadir también, cuando ya están fritos o se pasan por el azúcar a la que se le puede añadir un poco de canela molida o no, según gustos.

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Preparación:

Freímos en una sarten las cáscaras de limón, la de naranja y el anís en grano.

Ponemos a cocer agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja

El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís.

Tanto el aceite como el agua se cuelan en un recipiente y le vamos incorporando tanta harina como admitan hasta obtener una masa adecuada para hacer los pestiños.

Dejamos reposar unos minutos y con un rodillo le damos a la masa y cortando en porciones le damos forma de los pestiños, de manera que cogemos un poco de masa, la extendemos con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, le hacemos un doblez, sin presionar y se van friendo en bastante aceite y se pasan por un plato lleno de azúcar para darles el toque dulce o le ponemos miel. Tanto al azúcar como a la miel se le puede dar sabor con canela molida.

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