Archive for the ‘Arroz’ Category

Arroz con Pollo

22 junio, 2016

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Receta de Arroz con Pollo

Ingredientes para 4 personas

2 Muslos de pollo si puede ser de campo

4 Tazas de arroz si puede ser blanco y redondo

3 Cucharadas de aceite de oliva

1/2 Cebolla

Un trozo de pimiento rojo y verde

2 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

1 Penca de apio

2 Zanahorias

1 Hoja de laurel

Un tomate pequeño o un trozo

Sal y pimienta negra molida

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Preparación

En una cacerola ponemos el aceite y vamos incorporando, siempre picados los pimientos, la cebolla los dientes de ajos. Sofreímos y añadimos el pollo limpio y cortados a trozos, un poco de sal y pimienta. Dejamos unos minutos moviendo de vez en cuando y añadimos el tomate cortado, así como la penca de apio y las o la zanahoria, según sea el tamaño y tu deseo. Añadimos el vaso de vino y la hoja de laurel.

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dejamos unos minutos que se haga todo muy bien con el vino y añadimos agua a vuestro gusto, ya que puede que lo quieras caldoso o algo más seco. Hay quienes gustan poner una pastilla de caldo concentrado, en ese caso menos sal hasta probar. Ponemos el arroz y dejamos unos 10 minutos o lo que ponga en el envase, siempre depende de como guste de hecho el arroz a tus comensales.

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Arroz con Leche

16 marzo, 2016

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Ingredientes

1 Litro de leche

150 grs de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)

125 grs de azúcar

25 grs de mantequilla

2 Ramas de canela

La cáscara de un limón o de naranja, incluso las dos opciones, mitad y mitad

Canela en polvo Para decorar, opcional hojas de menta, incluso las dos opciones

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Preparación

Lavamos bien el arroz bajo el grifo con un colador o un chino y lo escurrimos

Ponemos en una cazuela la leche, el arroz, las ramas de canela, La cáscara del limón o de la naranja, incluso las dos opciones, mitad y mitad, la mantequilla. Removemos y dejamos cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos removiendo cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más unos 5-10 minutos.

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repartir en 4 copas.
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Espolvorea canela por encima y sirve. Decorar las copas de arroz con leche con la canela molida, las hojas de menta.
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Risotto de setas con trufa negra

27 octubre, 2015

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350 gramos de arroz

25 gramos de trufa negra fresca

1 litro de caldo de jamón

2 cebollas tiernas, una si es grande

2 dientes de ajo

200 mililitros de vino blanco

230 gr de champiñones

10 gramos de harina si puede ser de setas o champiñones

80 gr de queso parmesano

Pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, aceite de trufa, sal

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Preparación

Lavamos el arroz y lo escurrimos.

Pela y pica las cebolletas muy finas, pela y pica los ajos, limpia los champiñones y córtalos dejando dos para decorar el plato. Tenemos el caldo a caliente.

Pon al fuego una cazuela amplia con aceite y rehogar la cebolla, cuando empiece a adquirir color agrega los ajos, incorpora los champiñones cortados y la harina, salpimentar al gusto y sofríe unos minutos sin que se doren demasiado.

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Vierte el arroz en la cazuela y rehoga un par de minutos más, moviendo con una cuchara de madera, riega entonces con el vino y deja que lo absorba, reduce a fuego medio.

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Empezamos  con la incorporación del caldo vaso a vaso y deja cocer hasta que sea absorbido, moviendo de vez en cuando. Repite la operación, pero antes de verter el último vaso, rallamos un poco de trufa negra sobre el risotto. Una vez terminada la cocción del arroz y la incorporación del caldo, verás que ha adquirido una textura melosa y un brillo excepcional, no dejes que absorba del todo el caldo y agregar entonces el queso parmesano rallado, mezcla bien, decorar a nuestro gusto y sirve enseguida.

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Arroz con almejas chirla

24 octubre, 2015

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Ingredientes para cuatro personas

250 g de Chirlas

200 g de Arroz

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo

Un trozo de pimiento rojo

Un trozo de pimiento verde

1 Penca de apio

1 Hoja de laurel

1 rama de perejil

1 Zanahoria

1 Vaso de vino blanco

4 Cucharadas sopera de aceite de oliva

Sal y pizca de pimienta molida

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Preparación

En una cacerola ponemos el aceite y añadimos todos los ingrediente bien picados y sofreimos.

Seguido ponemos las chirlas previamente lavadas y le añadimos el vino, sal y un toque de pimienta.

Dejamos cocer  unos tres minutos y ponemos agua para cuatro personas según tus costumbres y seguir cociendo un cuarto de hora, momentos que pondremos el arroz y rectificamos de sal y dejar cocer según el arroz que pongas, suele ser de 10 a 15 minutos.

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Hay quienes gustan poner una pastilla de caldo de pollo, opcional.

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Horchata de arroz ó Agua de horchata

13 agosto, 2015

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Ingredientes

1 vaso de arroz blanco

6 vasos de agua

1 vaso de leche evaporada

1/2 cucharada de esencia de vainilla, o azúcar con vainilla

1/2 cucharada de canela molida

1 vaso  de azúcar, algo más si es el gusto

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Preparación

Poner en remojo durante unas 4 horas el arroz con parte del agua.

Ponemos el agua y el arroz en una licuadora o batidora.

Trituramos bien hasta que el arroz y el agua haga una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto.

Dejamos que la mezcla repose a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

Filtramos la mezcla y desechamos los posos.

Agregamos la leche, la vainilla, la canela y azúcar.

Revuelve bien y refrigeramos hasta antes de servir.

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