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Almogrote canario

27 Septiembre, 2016

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Receta de Almogrote canario

El almogrote es una salsa con textura de paté, un poco mas espesa que el celebre mojo picón, elaborado a base de queso añejo, típico de la isla de La Gomera, por supuesto hablamos de las Islas Canarias, muy sabroso y ligeramente picante. Se trata de uno de los exponentes gastronómicos más característicos de estas bellas islas isla canaria, que nace en la más remota historia isleña, como elementos básicos de la dieta local, para ello el queso curado de cabra y el mojo picón, utilizado para untar pan o las celebres papas arrugadas.

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Ingredientes

200 g. de queso muy curado y duro

i Cucharada sopera de pimentón

1 Pimienta picona

4 Cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

150 g. de tomates maduros, hay quienes gustan no poner tomate, poner más o menos (opcional)

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Preparación

En una batidora y después de haber rallado, al menos ligeramente, el queso, batimos o trituramos hasta lograr una pasta espesa y fina que se puede untar con facilidad en el pan.

Si se utilizamos tomate, el almogrote deberá consumirse en pocos días para evitar que se ponga ácido.