Archive for the ‘Cremas y sopas’ Category

Sopa de nido de golondrina

6 Noviembre, 2016

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Receta de  Sopa de nido de golondrina

Yien Uo Tang ( sopa de nido de golondrina )

Los nidos más solicitados son los provenientes de salanganas, la salangana nido-blanco y aerodramus funciphagus, porque estas aves en su construcción utilizan únicamente su saliva y no usan plumas ni materias vegetales como el resto de sus parientes. Las colonias de estas aves se han puesto en peligro de extinción en muchos lugares. Muchos chinos, indonesios y tailandeses están dispuestos a arriesgar sus vidas y subir grandes alturas para conseguir estos nidos gelatinosos comestibles que las golondrinas  fabrican con esmero.

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Ingredientes

15 gr de Nido de golondrina o si prefieres podemos optar por corteza de cerdo, que se remoja dos días antes de iniciar la receta, la lavamos y se limpiamos seis veces

Caldo de gallina

1 Pechuga de pollo

2 Claras de huevo

30 gr de Jamón serrano

Sal

sal china

Maizena

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Preparación

Antes de su cocción los nidos se remojan una noche en agua fría, al ablandarse aumentan su tamaño y hay que limpiarlos con esmero.

Calentamos el caldo de gallina mientras le agregamos el nido que previamente remojaste durante 2 horas.

Cortamos la pechuga en tiritas y el jamón se corta en pedazos pequeños. cocemos hora y media.

Mezclamos la maizena con agua fría, con una cuchara da vueltas y después agregar al caldo, también añade las claras de huevo batidas. Sazona con una pizca de ajinomoto para que el sabor sea más original y lo cerca a lo tradicional.

 

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Sopa de almendras tostadas, Sopa d’ametlles, Recetas Mallorquinas

18 Octubre, 2016

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Receta de Sopa de almendras tostadas, Sopa d’ametlles, Recetas Mallorquinas 

Ingredientes

4 raciones

2 Tazas almendras peladas tostadas y trituradas

2 Tazas crema para batir

3 Tazas caldo de pollo

3 Yemas de huevos

5 Cucharadas de sémola de trigo

2 Tazas de nata de cocinar

Toque de pimienta blanca

Según como veas un toque de sal

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Preparación 

Ponemos el caldo a cocer y añadimos la sémola y dejar unos cinco minutos y añadir las almendra, la pimienta a gusto y dejar que siga cociendo a fuego lento.

En un recipiente ponemos las yemas y le añadimos la la nata, las batimos y las añadimos al caldo poco a poco moviendo con el batidor. Dos o tres minutos y a servir.

Quien guste le puede poner un chorro de nata y hay quienes guardan un poco de las almendras y se lo esparcían por encima en el momento de servir.

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Esta sopa tan especial, se suele hacer en navidades y días de fiestas, pero siempre es buen momento para darse un gusto

The plant texture; close-up of almonds nuts.

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Gazpacho de calabacín

17 Septiembre, 2016

Receta de gazpacho de calabacín

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Ingredientes para un bol para varias personas

3 Calabacines medianos,

Medio pimiento verde

Media cebolla, o una pequeña

1 Pepino mediano

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva, si puede ser suave

2 o tres rebanadas de pan sin la corteza

2 Hojas de albahaca, no es necesario

Vinagre de vino blanco

Sal a gusto

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Para la guarnición

Un tomate o dos cortado en cuadritos, dos huevos duros, uvas si puede ser sin pepitas, cereza sin el hueso o cualquier fruta que sea de tu agrado, incluso aguacate cortado en dados o laminas muy finas.

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Preparación

Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavar bien el calabacín y lo troceamos sin peladlo. Lo ponemos en la batidora y añadimos el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca si es tu deseo, el pan, sal, aceite y trituramos hasta tener una crema bien fina y cremosa.

Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresco.

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Para servirlo, lo ponemos en cuencos individuales, y por encima los huevos duros y cortamos los tomates cortado en dados, por último lo regamos con un chorrito de aceite.

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Crema de calabacino y calabaza

12 Junio, 2016

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Crema de calabacino y calabaza

La crema de calabacino o de calabaza, es una rica crema suave y económica casi todo el año, que suele gustar a toda la familia, es muy digestiva, fácil de hacer, de comer para toda la familia, niños y mayores.

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Ingredientes

Un calabacín grande
500 gramos de calabaza limpia
Una cebolla grande
Un par de zanahorias
Sal y una pastilla de caldo de pollo, opcional
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen

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Preparación

Se pone el aceite a calentar y se sofríe la cebolla.

Se añade las zanahorias pelada y cortadas a trozos pequeños.

Seguido se añade los calabacines, sin pelar, bien lavados cortados a trozos.

Cortar la calabaza y añadir al sofrito.

Un poco de sal.

cubrir de agua y poner la pastilla de caldo.

Cocer 15 o 20 minutos.

Triturar con una batidora y llevar a ebullición unos minutos sin dejar de remover.

Servir y añadir dos cucharadas de nata liquida por encima, opcional o quizás gustes más poner unos dados de queso fresco.

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Sopa de apio y cebolla, para eliminar líquidos

29 Octubre, 2015

Sopa diurética para perder peso de cebolla y apio

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Las sopas diuréticas pueden convertirse en una genial opción para los que tienes problemas de retención de líquidos o simplemente, si quieres perder peso. Las Sopa de apio y cebolla gracias a las propiedades de estos dos vegetales que la componen.

Las Sopa de apio y cebolla son ideales para los que están a dieta para adelgazar, los beneficios del consumo de sopas, son múltiples, te dan satisfacción al instante, sin aportare demasiadas calorías, y siempre son buenas, ya que te ofrecen nutrientes diversos muy importantes para tu metabolismo.

Las Sopa de apio y cebolla, son sanas, fácil de cocinar, económicas y deliciosas al paladar.

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Un litro de agua

Una planta de apio

Una cebolla grande

Un puerro

Un ramito de hierbas frescas, con perejil, tomillo, orégano.

Sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos el agua con las verduras, el apio cortado en trozos pequeños, al igual que la cebolla y el puerro.

Añadimos el ramillete de hierbas frescas, como por ejemplo, perejil, tomillo, orégano y laguna otra que quieras incluir, uniendo sus ramitas y atando con un hilo para luego retirar fácilmente.

Dejamos hervir durante media hora a fuego bajo y agregar sal y pimienta al gusto.

De tal modo, tendrás esta sopa diurética de apio y cebolla lista para consumir a lo largo del día tal cual o, la puedes triturar y tomarla como crema de verduras quitando el ramillete de hierbas.

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Y también la puedes colar y tomar como caldo consomé y las verduras en ensalada, revueltas con un huevo o de aquella manera tú sabes.

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