Archive for the ‘Croquetas’ Category

Croquetas de mejillones o Tigres

20 marzo, 2016
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La diferencia entre las Croquetas o los Tigres solo es que los Tigres llevan una parte de la concha y las Croquetas no, ambos están deliciosos y se consideran un de los más populares aperitivos, snack o segundo plato español.
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Ingredientes
1kg  Mejillones abiertos al vapor o el equivalente en latas de mejillones al natural
2 Cebolla
4 Dientes de ajo
6 Cucharas de harina colmadas
6 Tazas de leche
Perejil picado, si puede ser fresco
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Pan rallado
2 Huevo batido para rebozar
3 Cucharadas de aceite de oliva para la masa. Para freír puede ser más económica, semilla, girasol etc.
Hay quienes gustan poner un par de cucharadas de vino blanco de cocinar. Opcional.
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Preparación
Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo, ambos muy picados a freír.
Cuando la cebolla este frita añadimos el perejil picado y los mejillones también picados y la pimienta negra y un poco de nuez moscada.
Añadimos la harina y mezclamos bien para que la harina se cocine y añadimos la leche. Dejamos que se cueza todo revolviendo, hasta que la masa espese.
Dejamos enfriar la masa, mejor de un día para otro.
Formamos las croquetas que pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y en un plato en el que pondremos un papel absorbente y servimos templadas.
Las podemos servir si es como segundo, con ensalada, verduras y si son para niño patatas fritas o sin nada si son como snack
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Croquetas vegetarianas

5 febrero, 2016

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Ingredientes, la cantidad de ellos la dejamos a gusto del que cocina o los comensales, También la selección de las verduras ya que hay ciertas verduras a las que algunos se resisten, especialmente los niños, nos referimos a los sabores de col, coliflor o brócoli etc.

Croquetas de verduras con cebolla, ajo, apio, zanahorias, champiñones, almendras o cacahuetes, quizás puerro y aquellas otras verduras que son de tu agrado.

Espinacas que puede ser frescas o congeladas

Pan rallado

Harina que puede ser de garbanzos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida, Sal

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Preparación

A las verdura más duras, como el apio, zanahoria le damos un hervor. Si quieres que se te hagan antes, cortadas.

Mientras en una sartén adecuada ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo bien picado y una ves pochado, vamos añadiendo el resto de los ingredientes y una ves pochado o sofrito añadimos dos o tres cucharadas de harina, le damos unas vueltas y en un bol batimos dos o tres huevos, según cantidad de verduras y ponemos el sofrito mezclamos, y añadimos las almendras picadas o los cacahuetes, si puede ser tostados o fritos. Dejamos enfriar.

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Moldeamos las croquetas, pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos con un dorado a nuestro gusto. dejar en papel absorbente y servimos con ensalada o patatas fritas o aquello que se te ocurra y guste a tus comensales. El aceite de freír puede ser de la más económica.

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Croquetas de pollo

21 agosto, 2013

Antes de comenzar con los ingredientes y la elaboración quiero aconsejarte que al cocer la pechuga de pollo, en este caso con la carcasa, aproveches para hacer una rica sopa con el caldo al que le pondrías cebolla, pimiento rojo y verde, y un hueso pequeño salado. Lo que podría ser un primer plato y así tener ya un menú completo, que tanto a niños como mayores les sentarían de maravilla. La sopa puede ser de pasta al gusto, fideos, arroz o un delicioso consommé. En fin seguro que tu imaginación se pondrá en marcha.

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Ingredientes para una bandeja de hasta 6 personas

1 Pechuga de pollo.

1 Cebolla.

6 Dientes de ajos.

400 g. De Harina de trigo.

800 ml. De leche de vaca.

2 Huevos.

Pan rallado.

6 Cucharadas de aceite de oliva para la masa y mas corriente para freír, la necesaria.

2 Pizcas de pimienta negra molida.

1 Pizca de nuez moscada.

Sal.

Rama de perejil.

Preparación

Cebolla, ajo, y perejil picado y en un recipiente apropiado ponemos el aceite de oliva y pochamos.

Añadimos la pechuga deshuesada y picada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Rehogamos y añadimos la harina. Mezclamos muy bien.

Aparte ya pusimos la leche a calentar sin que llegue a hervir que añadimos al resto y a fuego medio movemos hasta que la masa quede al dente y comience a separarse del fondo.

Ponemos la masa en una bandeja y dejamos reposar hasta que enfrié.

Hacer las porciones, pasar por el huevo que ya hemos batido y envolvemos en el pan rallado.

El aceite de freír ya tenemos caliente y las freímos a nuestro gusto en cantidades adecuadas.

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Y esta es la cara de felicidad que se les pone a los comensales con este menú.

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Croquetas de arroz con gambas.

14 septiembre, 2010

crIngredientes.

Para 4 personas:

150 gr de Arroz redondo.
200 gr de Gamas congeladas.
2 Dientes de ajo.
2 Cucharadas de eneldo fresco picado. Si no eres amante del eneldo poner perejil.
2 Huevo batido.
2 Cucharadas de queso parmesano rallado.
100 gr de Pan rallado.
100 ml de Aceite de oliva o girasol.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

Pelar los ajos y picarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y añadir el ajo y las gambas previamente descongeladas. Salpimentar, saltear tres minutos y reservar fuera del fuego.

En un cazo, hervir el arroz en el doble de su volumen de agua con un poco de sal. Retirar cuando esté tierno y haya absorbido el agua. Verterlo en una fuente junto con las gambas y su jugo de cocción, el queso y el eneldo picado.

Mezclar y elaborar bolas pequeñas con las manos humedecidas en agua. Pasar cada bola por el huevo batido y el pan rallado.

Calentar el resto del aceite en una sartén y freír las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

Servirlas calientes o frías, adornadas con unas hojas de escarola, lechuga o la verdura que más le guste.

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