Archive for the ‘Gratinados’ Category

Bacalao gratinado con cebolla y patatas

20 Octubre, 2016

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Receta de Bacalao gratinado con cebolla y patatas

Ingredientes

Para 6 personas

6 lomos desalados de bacalao

4 patatas

2 cebollas

3 dientes de ajo. Hay quienes gustan hacerlo sin ajos

500 ml de leche

50 g de harina

50 g de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y una pizca de pimienta o nuez moscada, incluso los dos ingredientes si es tu deseo

100 g de queso manchego o el que sea de tu agrado, incluso ninguno también esta bien, se puede gratinar con la bechamel

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Preparación

En un cazo ponemos la leche y cuando este en el punto de cocción ponemos los trozos de bacalao y a los 5 minutos a fuego lento, lo sacamos y reservamos la leche y el bacalao

En una sartén ponemos la mantequilla y una vez derretida, ponemos la harina y movemos unos minutos, le añadimos la leche que hemos reservado y seguimos moviendo hasta que nos saldrá una rica besamel, a la que pondremos un toque de sal y los condimento que hemos elegido.

En otra sartén freímos las paratas cortadas en lamina y mas tarde la cebolla antes peladas y cortadas en juliana.

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En una bandeja de horno ponemos las patatas que cubra el fondo, seguido la cebolla, el bacalao, y cubrimos con la besamel. Hay quien gusta poner queso o lo prefiere sin el, de cualquier manera tendrás un delicioso bacalao gratinado, después de llevar al horno a 180 grados, unos minutos hasta llegar a conseguir el color dorado que sea de tu agrado.

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En el vídeo una forma similar o mas sencilla

Patatas rellenas de atún

16 Octubre, 2016

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Receta de Patatas rellenas de atún

Ingredientes

4 Patatas grande

1 Lata de atún que puede ser en aceite o envasado al natural

2 Cucharadas sopera de mayonesa

Queso para gratinar, puede ser en lonchas, rallado o el que sea de tu deseo

1 Cucharada de pimentón dulce, si puede ser de La Vera

Una cebolla, si puede ser fresca

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Hay quienes gustan poner en vez del pimentón, unas cucharadas de tomate frito.

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Preparación

Cocemos las patatas, Las abrimos por la mitad y con una cuchara las vaciamos dejando bordes para no llegar a la piel y ponemos lo quitado en un recipiente.

En una saeten ponemos el aceite y freímos la cebolla cortada en dados pequeños y lo vertemos, junto con el aceite de freir donde las patatas sacadas con la cuchara y añadimos el resto de los ingredientes menos el queso, el atún sin el liquido. Con un tenedor lo trituramos todo y con una cuchara rellenamos las medias patatas vaciadas. Ponemos el queso de gratinar encima. Colocamos en una bandeja de horno y gratinamos hasta conseguir el dorado que nos agrade.

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En el vídeo puedes ver otra modalidad similar. Tu eliges

Ostiones o Crassostrea al limón y gratinados

13 Octubre, 2016

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Receta de Ostiones o Crassostrea al limón y gratinados

Si vemos los vídeos podemos ver que para preparar ostiones al limón, solo hay que abrir, poner el zumo de limón, toque de sal y comer, eso sí, que los ostiones sean frescos.

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Pero parece ser que no todo el mundo es capaz de comerlos así y es por lo que los prepararemos también gratinados.

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Ingredientes

12 Ostiones
3 Cucharadas de crema fresca
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta y queso rallado

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Preparación

Sacar los ostiones de sus conchas y lavarlas bien. Aparte se derrite una cucharada de manteca y se fríe la cebolla, se agrega el vino, la salsa blanca, la pimienta, la sal y dejamos cocinar hasta que espese. Con el resto de manteca freímos los ostiones en una sartén durante 3 minutos. Volverlos a ponemos en las conchas bien lavadas y se agrega la crema ya espesada, se espolvorea queso rallado y se lleva al horno caliente para gratinar hasta conseguir el color dorado que sea de tu agrado.

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Salsa blanca o bechamel para mariscos y pescados

13 Octubre, 2016

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Receta de Salsa blanca o bechamel para mariscos y pescados

Ingredientes

75 gr mantequilla

60 gr harina 000

½ litro leche

Toque de sal, pimienta molida y nuez moscada
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Preparación

En un recipiente adecuado derretimos la manteca a fuego lento y agregamos la harina, cocinamos unos minutos, revolviendo todo el tiempo

En otro recipiente adecuado ponemos a calentar la leche y la añadimos a la mantequilla y harina

Al retirar del fuego condimentamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

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Patatas a la Mallorquina

10 Octubre, 2016

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Receta de Patatas a la Mallorquina

Ingredientes

1 kg. de patatas de tamaño mediano
200 gr. de sobrasada
30 gr. de queso rallado
25 gr. de harina
150 dl. de leche
50 gr. de mantequilla
nuez moscada, sal y pimienta

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Elaboración
Lavamos bien las patatas y, sin peladlas, las ponemos en una olla al fuego con agua abundante y sal y las dejamos cocer unos treinta minutos, las escurrimos y las pelamos cuando se enfríen.
Partimos las patatas por la mitad a lo largo y con una cuchara vaciamos la parte del centro de cada media patata y dejamos para añadir al relleno.

En un bol, mezclamos 25 gramos de mantequilla con la sobrasada y la patata que hemos sacado al hacerles el hueco, lo mezclamos todo, sazonamos y rellenamos las patatas con esta preparación.

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Con los 25 gramos de mantequilla que nos quedan, la harina y la leche, preparamos una salsa bechamel, con un toque de sal, pimienta y nuez moscada y la dejamos cocer unos minutos, removiendo a fuego suave.
Colocamos las medias patatas en una fuente de horno, las cubrimos con la salsa, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinamos en el horno durante unos minutos hasta conseguir ese dorado que es de tu agrado .

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Digamos que esta es la manera más común de hacer las deliciosas Patatas a la Mallorquina, pero no es la única, cada familia tiene su propia manera de hacerlas, con o sin besamel, con o sin queso, ya que hay quienes no gustan de el. En el vídeo puedes ver otra modalidad.

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