Archive for the ‘Hoy comemos’ Category

Pollo relleno de cebolla y castañas

27 noviembre, 2016

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Receta de Pollo relleno de castañas y cebolla

Ingredientes

1 Pollo del tamaño que estimes

500 gr de castañas natural o en conservas

700 gr de cebollas frescas tipo francesas

Aceite de olivas

1 Taza de caldo de ave

1 Copa de vino blanco normal o de jerez

Tomillo, orégano, pimienta, sal gruesa

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Preparación 

Si las castañas son natural, las ponemos en un cazo con agua y las cocemos unos minutos haciéndole una cortada pequeñas en las cascaras, las escurrimos y las pelamos. Si son en conserva, solo escurrir.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las cebollas enteras, una vez limpias.

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Limpiamos el pollo y lo secamos y le vamos añadiendo por dentro la sal y las especias, le introducimos las castañas y las cebollas, dejando algunas para decoración y guarnición. Untamos aceite por todos los contornos y le espolvoreamos pimienta molida y un poco de sal. Lo llevamos al horno a 180º casi una hora y luego le añadimos el caldo, el vino y el resto de la guarnición, volvemos a meter en el hornos, regando por encima con sus propios jugos hasta que quede del dorado que nos apetece.

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En los vídeos podrás ver otras modalidades de pollos rellenos que quizás sean más de tu agrado

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Patatas a la riojana

9 noviembre, 2016

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Receta de Patatas a la riojana

Ingredientes

2 kilo de patatas

3 Cucharada de aceite de oliva

Pimiento rojo

200 gr de chorizo, cortado en rodajas

1 Cebolla

3 Dientes de ajo, picados

Pimentón dulce

Toque de pimentón picante

1 Hoja de laurel

Caldo de pollo

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Preparación

Pelamos y picamos el ajo, quitamos las semillas y picamos el pimiento rojo, cortamos el chorizo en rodajas, pelar y picar las patatas en cubos de 5 cm.

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando veas que está caliente, incorpora la el pimiento, la cebolla hasta que este ligeramente dorada, agregamos el ajo y a continuación, añadimos el chorizo ​ hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocinar todo durante un par de minutos, añadimos las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias, vertemos el caldo de pollo, tapa la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.

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En los vídeos podemos ver otras formas con pequeñas variaciones que te pueden interesar

 

Sopa de Ramen

5 noviembre, 2016

Shoyu ramen, including pork, spinach, green onion, egg and bamboo shoots, was photographed at Tanpopo Noodle Shop in St. Paul on Monday February 18, 2013. (Pioneer Press: Richard Marshall)

Receta de Sopa de Ramen

La sopa Ramen es toda una cultura culinaria en Japón y es que viendo los ingredientes que, ademas al cariño que se le ponga en su elaboración, puede ser un plato completo y reconfortante, no es extraño que eleve el animo de los que la degustan

Ingredientes

Panceta de cerdo o magro, cantidad al gusto
Huevos cantidad al gusto, minimo uno por persona, pero hay quienes solo ponen medio por persona
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre

Para el caldo
2  Carcasa y huesos de pollo
3 Partes verde del puerro
4 Dientes de ajo
1 Trozo de jengibre
1 Cebolla y cebollinos picados para decorar
2 Zanahoria

5 litros de agua si es para más de 8 personas, si hacer para menos, reduces los ingredientes

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Para la salsa
500 de salsa de soja
200 de mirin  y una copa de sake
10 cm de alga kombu
1 trozo de jengibre, de ajo y de puerro

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Preparación

Ponemos en una olla agua y  añadimos los huesos de pollo y cuando cambia de color lo sacamos, tiramos el agua y los enjuagamos. Rompemos los ajos y cortamos el jengibre, ponemos los huesos en la olla, las zanahorias, la cebolla, las hojas de puerro, los ajos, el jengibre, agua y dejamos cocer una hora. Mientras enrollamos la panceta, la atamos y en una sartén con un poco de aceite la doramos por todos los contornos y lo añadimos a la olla para cocer otros 30 minutos.

En otro recipiente ponemos la soja el mirin, la copa de sake, un trozo de puerro unos dientes de ajo y ponemos un cazo con agua y cocemos los huevos ligeramente. Cuando podamos sacar las panceta las metemos en el marinado del sake junto con los huevos pelados. Después de marinados cortamos la panceta en finas rodajas quitando-le el hilo de atar.

Ponemos agua en otro recipiente y cuando este calienta añadimos los tallarines el tiempo que indique en el envoltorio.

para servir ponemos unas cucharadas del marinado, caldo del pollo caliente y colado, añadimos los tallarines, unas rodajas de panceta, el huevo cortado a la mitad y rociamos con cebollinos picados y a comer.

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Si eres amante de cine japones te recomiendo veas esta película en la que se habla del ritual a seguir para ser un buen cocinero de Ramen, famosa sopa del Japón 

Menú del día, Hoy comemos

15 abril, 2016

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Menú del día, Hoy comemos

Este apartado pretende sugerir, orientar o asesorar a esos encargados o encargadas de cocinar a diario y que la monotonía les hace buscar un poco de orientación en la búsqueda del mejor menú, sobre todo económico del día.

De primero haremos una deliciosa sopa crema de brocoli, que en el mercado pudimos ver a un buen precio.

Sopa de Bréco

De segundo haremos unas ricas empanadillas de salsa boloñesa que nos sobro de ayer.

Empanadillas de boloñesa

De postre siempre esta la fruta de temporada que suele ser siempre la más económica o podemos hacer un arroz con leche

Arroz con Leche

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