Archivo de la categoría ‘Pasta’

Spaghetti alle Vongole (Espaguettis con Almejas)

Miércoles, 29 de junio de 2011

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de espaguetis.

800 gr de almejas.

2 dientes de ajo.

1 puerro.

1 cebolleta.

1 vaso de vino blanco.

Perejil.

Aceite de oliva

Sal y pimienta.


Preparación:

Dejar las almejas con agua y un poco de sal para que suelten la arena.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal, mientras en una sartén con el aceite, pochamos el ajo picado y la cebolleta, añadimos las almejas que habremos pasado antes por el chorro de agua, el vino y las dejamos tapadas hasta que se abran. Escurrimos muy bien la pasta y la añadimos a las almejas, espolvoreamos el perejil picado y servimos.

Hay quien gusta poner un toque de harina para espesar la salsa. Cambien hay quien gusta de poner queso rallado y hay quien pone las dos cosas.


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Receta de Pesto caseroe (Tallarines con pesto)

Viernes, 15 de abril de 2011

Ingredientes:

Ramillete de albahaca fresca.
2 Dientes de ajo.
100 gr de Piñones.
70 gr de Queso parmesano.
Aceite
Sal gorda.

Preparación:

Machacar en un mortero los diente de ajo con los piñones y la albahaca, la sal, hasta alcanzar una pasta uniforme.

Poner aceite a chorros pequeños y mezclar.

Pier Paolo Tremendo, chef italiano de cerdeña revela en unos segundos, su receta para hacer un original y buen pesto.

Ya que estamos te voy a poner este vídeo de un excelente cocinero que se hace unos Tallarines con pesto, sencillos y exquisitos.

Yo los hice ayer y se me ocurrió añadir unos piñones enteros, previamente tostados al final, y los chicos quedaron de acuerdo en que era una buena aportación.

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Espagueti Carbonara

Miércoles, 2 de junio de 2010

Ingredientes.

Para 4 personas:


1/2 Kg. Espaguetis.
1 Cebolla. Si puede ser Chalota.
200 gr. bacon
150 gr. queso rallado.
20 dl. de Nata liquida.
2 Cucharadas de aceite.
2 Yemas de huevos.
Sal.
Pimienta.

Preparación:


Poner a cocer los espaguetis 8 minutos, que no se pasen, y escurrir bien.

Freír la cebolla picada en el aceite a fuego lento para que se dore sin quemarse.

Cuando esté casi blanda añadir el bacon troceado.

Cuando esté el bacon doradito añadir la nata y revolver y dejar reducir unos minutos.

Echar el queso y revolver hasta que se derrita e ir probando la salsa para añadir sal y pimienta al gusto.
Mezclar con los espaguetis.

Mover para que mezcle bien y añadir las yemas de huevos.

Dejar reposar un rato antes de servir poniendo en la mesa queso rallado para quien lo desee.

Hay quien prefiere poner el huevo con la clara y poner otras clases de pastas.

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Espaguéis Boloñesa

Viernes, 30 de abril de 2010

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

500 gramos de carne picada, cerdo, ternera ó mezclada.

650 gramos de espaguétis

1 kilo de tomate frito.

1 Cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

2 Zanahorias.

3 Cucharadas de aceite.

1 Vaso de vino.

1 Cucharada de orégano.

1/2 Cucharada de pimienta negra molida.

Perejil.

Pimienta.

Sal.

PREPARACIÓN.

  1. Ponemos el aceite a calentar y metemos la cebolla bien picada.
    Seguido los pimientos igualmente picados.
  2. También bien picadas y peladas las zanahoria.
  3. Dejar unos minutos y se añade la carne.
  4. Sofreir un poco y añadir el orégano, la pimienta, sal y el vino…..
    Dejar evaporar y añadir el tomate frito.
    dejar hasta volver a freír sin dejar de mover.
  5. Mientras hemos puesto agua a calentar con un poco de sal y una cucarada de aceite.
    Cocer 11 minutos los espahuétis y escurrir.
  6. Servir los espaguétis y poner la salsa boloñesa encima.

SUGERENCIAS.

Dejar que el comensal se sirva a su gusto dejando en la mesa la salsa.

En un recipiente poner queso rallado para poder servise a gusto.


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Lasaña de Calabaza

Viernes, 30 de abril de 2010
Ingredientes:
½ kg de Calabaza.
200 gr de Queso cremoso.
1dl de Nata.
1 Huevo.
1 bolsa de Espinacas.
50 gr de Piñones.
50 gr de Queso rallado.
Preparación:

  1. Pelar la calabaza y laminar lo más fino que se pueda.
  2. Batir el queso con el huevo y la nata.
  3. Tostar los piñones en una sartén unos minutos.
  4. Poner en la base un poco de salsa e ir poniendo capas de calabaza y espinacas con un poco de salsa en medio con los piñones. Terminar con la salsa y el queso.
Meter en el horno durante 40 minutos a 180ºC.
Si desea hacerla con pasta lasaña y con bechamel en cualquier caso poner parte del queso rallado a la hora de gratinar y en este caso un chorro de tomate frito y nata es un buen aliado.


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