Archive for the ‘Rebozados’ Category

Cazón en adobo y frito

1 abril, 2016

Cazón en adobo y frito

c1Ingredientes para 4 personas

Para el adobo:

800 gs de cazón

2 Hojas de laurel

4 Dientes de ajo

1 Cucharada de pimentón dulce, si puede ser de La Vera

1 Cucharada de orégano, 1/2 de pimienta negra molida y pizcas de comino molido

1 Vaso de vinagre blanco, algo de agua para cubrir, y sal

c3Para freír:

Harina especial para fritura de pescado y aceite, si puede ser de oliva virgen

Preparación

Cortamos el cazón en tacos de tamaño bocado, limpiar y quitar las partes feas que pueda tener y lo colocamos en un recipiente profundo y añadimos la sal, los ajos con su piel, previamente golpeados, las hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino, la pimienta negra molida y una cucharada de orégano. Cubrimos el cazón con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto.  Dejar en el frigorífico, tapado como mínimo 8 horas o del día anterior.

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Antes de freír, sacamos el cazón, y escurrimos y pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

Lomo de cerdo rebozado al huevo

27 octubre, 2013

lPida a su carnicero que le corte el lomo en laminas finas, ya que al ir fritos al huevo, lo haremos un poco menos para que no se nos queme el huevo de rebozar.

Ingredientes para una bandeja:

750 g. de Lomo laminados.

Harina para rebozar.

Aceite para freír, la que mas le guste.

3 Dientes de ajos.

Perejil.

Pimienta negra.

3 Huevos.

3 Cucharadas sopera de vino blanco.

Sal. 058Preparación:

En un mortero ponemos los ajos pelados, el perejil, la pimienta, sal y majados todo y añadimos las cucharadas de vino.

036Colocamos las laminas de lomo en tandas y con una cuchara vamos poniendo el majado, y así hasta terminar. Dejamos como mínimo un par de horas. 040En una sarten ponemos aceite a calentar y vamos pasando las laminas ya adobadas por harina, el huevo que ya lo hemos batido y los vamos friendo a fuego medio por tandas hasta terminar. 055Las patatas fritas le viene bien como guarnición, la ensalada, verdura cocida o frita, el arroz blanco, cualquiera de estos sera una buena guarnición y si lo quieres en bocadillo, solo ponerle al pan unas gotas de aceite de oliva, pero hay quienes gustan de poner una hoja de lechuga y un tomate laminado.052

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Calabazín rebozado

28 agosto, 2013

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Hoy vamos hacer algo delicioso, sencillo y económico, calabazín verde rebozado.

Ingredientes:

1 Calabazín tamaño medio, por persona.

1 Huevo por cada calabazín.

Harina normal, de trigo o si hay personal con problemas, puede ser cualquier otra harina.

Aceite para freír, normal, de oliva, girasol o semilla.

Sal.

Preparación:

Lavamos bien los calabazines, pues los vamos a usas con la piel.

Cortar en rodajas finas y poner un poco de sal. Dejar unos minutos en reposo.

En un plato batimos los huevos.

Pasamos por harina las rodajas y seguido por el huevo batido.

Ya tenemos en aceite en la sartén caliente y los vamos friendo.

En una bandeja ponemos papel para absorber el aceite sobrante y los vamos depositando una vez frito.

Deliciosos como primer plato, como entre mes, como guarnición tanto de carne como de pescado.

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