Archive for the ‘Recetas de cocina sana y facil’ Category

Pollo relleno de cebolla y castañas

27 noviembre, 2016

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Receta de Pollo relleno de castañas y cebolla

Ingredientes

1 Pollo del tamaño que estimes

500 gr de castañas natural o en conservas

700 gr de cebollas frescas tipo francesas

Aceite de olivas

1 Taza de caldo de ave

1 Copa de vino blanco normal o de jerez

Tomillo, orégano, pimienta, sal gruesa

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Preparación 

Si las castañas son natural, las ponemos en un cazo con agua y las cocemos unos minutos haciéndole una cortada pequeñas en las cascaras, las escurrimos y las pelamos. Si son en conserva, solo escurrir.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las cebollas enteras, una vez limpias.

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Limpiamos el pollo y lo secamos y le vamos añadiendo por dentro la sal y las especias, le introducimos las castañas y las cebollas, dejando algunas para decoración y guarnición. Untamos aceite por todos los contornos y le espolvoreamos pimienta molida y un poco de sal. Lo llevamos al horno a 180º casi una hora y luego le añadimos el caldo, el vino y el resto de la guarnición, volvemos a meter en el hornos, regando por encima con sus propios jugos hasta que quede del dorado que nos apetece.

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En los vídeos podrás ver otras modalidades de pollos rellenos que quizás sean más de tu agrado

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Magret de pato con salsa de ciruelas

17 noviembre, 2016

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Receta de Magret de pato con salsa de ciruelas 

El Magret de pato con salsa de ciruelas o, con naranja, con frutos rojos como el arándano, la receta es prácticamente igual y es un plato muy especial, de hecho se suele hacer en fiestas, onomásticas o en navidad, porque es muy cómodo de hacer y muy vistoso. Con el Magret de pato con salsa siempre quedamos bien.

Ingredientes

1 Magret de pato por persona

10 Ciruelas pasas

1 Cebolla

1 Vaso de vino tinto o rosado

1 Cucharada de maicena

Un poco de agua

Sal y pimienta

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Preparación

Ponemos las ciruelas en remojo el vino y las dejamos algo más de una hora.

Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté tierna, añadimos las ciruelas y las cocinamos unos minutos. Añadimos sal y pimienta, el vino y lo trituramos todo y vertemos en un cazo. Cocinamos unos minutos, mientras en un poco de agua ponemos la cucharadita de maicena, si no tienes maicena puedes poner harina y la añadimos a la salsa que cocinaremos a fuego medio, para que evaporando el alcohol.

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Cuando la salsa aya espesando la robamos por si hace falta rectificar de sal y pimienta, o incluso añadir un poco más de vino. Si queda muy espesa añadimos un poco de agua y si es al contrario, quede líquida, una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Es el momento de poner frutos enteros para decorar.

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En la capa grasa del magret hacemos cortes transversales, cortando la grasa hasta que lleguar a la carne sin cortarla.

Lo cocinamos a fuego medio, colocando la capa grasa hacia abajo. Así irá soltando grasa y al darle la vuelta a la carne, se cocinará en su propio jugo, le damos la vuelta. Unos cinco minutos por cada lado.

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Dejamos reposar la carne unos minutos. Y cortamos los filetes, si le damos un golpe de sartén por cada lado antes de servir, el sabor será más intenso y el jugo se concentrará en el interior de la carne, pero eso lo dejo a tu gusto.

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Garbanzos con pollo

13 noviembre, 2016

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Receta de Garbanzos con pollo 

Ingredientes

400 gr de Garbanzos

Pollo, la cantidad que estimes

Unos Champiñones

1 Cebolla

4 Dientes de ajos

1 Puerro

1 Pimiento verde

2 Zanahorias

1 Tomate

Pimiento choricero o ñora

Aceite de oliva

1 Hoja de laurel

1 Vaso de vino blanco de Montilla

1 Trozo de pan

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Preparación

Los garbanzos los ponemos en remojo el día anterior

Ponemos agua en la olla y cuando este caliente ponemos los garbanzos que hemos escurridos, añadimos el puerro, laurel, pimiento choricero quitando la semilla. Dejamos hervir quitando la espuma que surja del primer hervor y dejamos hasta que estén tiernos.

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En una cacerola, ponemos un poco de aceite y ponemos los ajos con las rebanadas de pan, cuando este ligeramente dorado, lo sacamos. Mientras cortamos la cebolla, los champiñones, el pimiento verde, las zanahorias y cuando saquemos el pan y los ajos añadimos todo hasta que se sofría y añadimos el pollo con un poco de sal y pimienta, troceado y rehogamos, mientras quitamos la piel de los ajos y junto con el pan frito, el pimiento choricero, el puerro, el tomate y el vino blanco, trituramos todo hasta que quede como una crema, se lo echamos al pollo y añadimos los garbanzos, dejamos que hierva un poco, probamos de sal y ya tenemos unos deliciosos…..

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Garbanzos con pollo 

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Patatas a la riojana

9 noviembre, 2016

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Receta de Patatas a la riojana

Ingredientes

2 kilo de patatas

3 Cucharada de aceite de oliva

Pimiento rojo

200 gr de chorizo, cortado en rodajas

1 Cebolla

3 Dientes de ajo, picados

Pimentón dulce

Toque de pimentón picante

1 Hoja de laurel

Caldo de pollo

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Preparación

Pelamos y picamos el ajo, quitamos las semillas y picamos el pimiento rojo, cortamos el chorizo en rodajas, pelar y picar las patatas en cubos de 5 cm.

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando veas que está caliente, incorpora la el pimiento, la cebolla hasta que este ligeramente dorada, agregamos el ajo y a continuación, añadimos el chorizo ​ hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocinar todo durante un par de minutos, añadimos las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias, vertemos el caldo de pollo, tapa la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.

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En los vídeos podemos ver otras formas con pequeñas variaciones que te pueden interesar

 

Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza y Gambas

31 octubre, 2016

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Receta de Pimientos del Piquillo rellenos de Merluza y Gambas

Ingredientes

Una lata de pimiento del piquillo

400 g. de merluza

Gambas, la cantidad que estimes o puedas

Cebolla

Un pimiento choricero

Caldo de pescado

Leche

Vino blanco, medio vaso

Un vaso de caldo de pescado

2 Cucharadas de harina

2 Dientes de ajos

Aceite de oliva

Sal y toque de pimienta

Preparación

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En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente los ajos, añadimos una cebolla picada y pochamos, añadimos las gambas y la merluza sin espina y cortada en dados, pochamos todo y añadimos la leche, la harina, sal y removemos bien hasta que quede tipo crema.

Sacamos la carne del pimiento choricero, después de haberlo tenido en remojo y ponemos un poco de aceite en otra sartén, doramos la otra cebolla, le picamos uno de los pimiento del piquillo, añadimos la pulpa de pimiento choricero, una cucharada de harina, el vaso de de caldo de pescado y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y trituramos.

Trituramos la mezcla de las gambas con la merluza, abrimos los pimientos del piquillo y rellanamos, colocamos en un plato y le rociamos la otra parte triturada.

Hay quienes gustan poner un poco de queso rallado, pero eso queda de su agrado

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