Archive for the ‘Recetas para horno’ Category

Pollo relleno de cebolla y castañas

27 noviembre, 2016

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Receta de Pollo relleno de castañas y cebolla

Ingredientes

1 Pollo del tamaño que estimes

500 gr de castañas natural o en conservas

700 gr de cebollas frescas tipo francesas

Aceite de olivas

1 Taza de caldo de ave

1 Copa de vino blanco normal o de jerez

Tomillo, orégano, pimienta, sal gruesa

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Preparación 

Si las castañas son natural, las ponemos en un cazo con agua y las cocemos unos minutos haciéndole una cortada pequeñas en las cascaras, las escurrimos y las pelamos. Si son en conserva, solo escurrir.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las cebollas enteras, una vez limpias.

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Limpiamos el pollo y lo secamos y le vamos añadiendo por dentro la sal y las especias, le introducimos las castañas y las cebollas, dejando algunas para decoración y guarnición. Untamos aceite por todos los contornos y le espolvoreamos pimienta molida y un poco de sal. Lo llevamos al horno a 180º casi una hora y luego le añadimos el caldo, el vino y el resto de la guarnición, volvemos a meter en el hornos, regando por encima con sus propios jugos hasta que quede del dorado que nos apetece.

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En los vídeos podrás ver otras modalidades de pollos rellenos que quizás sean más de tu agrado

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Pavo relleno de calabaza y setas para Navidad

23 noviembre, 2016

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Receta de Pavo relleno de calabaza y setas para Navidad

Ingredientes

1 Pavo de 3.500 gs

Vino blanco

Caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida

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Para el relleno 

500 gr de calabaza, 225 gr de setas variadas, cardo, níscalo o robellón

100 gr de avellanas y 100 nueces

2 Cebollas si puedes chalotas

4 Clavos de olor, toque de jengibre en polvo,  pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra.

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Preparación

Limpiamos bien el pavo por fuera y por dentro, quemamos los restos de plumas que pueda tener, lo secamos y reservamos a temperatura ambiente.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos las cebollas o chalotas, la calabaza y las setas, las especias, para que se hagan lo justo, la calabaza debe estar blanda. Las setas soltarán algo de agua, pero si es necesario, añadimos un poco de caldo de ave que mezclaremos con un toque de vino para su elaboración y añadimos el resto de los ingredientes, toque de sal, pimienta las avellanas, las nueces, instantes antes de que retires el relleno del pavo del fuego.

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Calentamos el horno a 175º C con calor arriba y abajo, introducimos el relleno y lo atamos para que durante el horneado conserve su forma, para que la farsa no se salga.

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Mezclamos en el vino y el caldo un poco de pimienta negra, sal, aceite. Separamos la piel de la carne de la zona de las pechugas y vierte dos o tres cucharadas de la mezcla, con las manos, extiéndelo bien para aportar jugosidad a las pechugas. Coloca el pavo en la bandeja del horno untada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto y úntalo bien también con aceite de oliva. Lo que nos sobre lo reservamos para con un pincel untar tantas veces nos apetezca para conseguir un dorado ideal.

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En los vídeos podrás ver otras modalidades similares que quizás te sean de interés

Lomo relleno para cena navideña

19 noviembre, 2016

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Receta de Lomo relleno para cena navideña

Ingredientes

 

1 Cinta de lomo de cerdo cortado en libro del tamaño que decidas
100 gr de jamón serrano
100 gr de beicon
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco
3 Cucharadas de miel
15 Ciruelas pasas
10 Champiñones o setas
1 Paquete pequeño de almendras fritas saladas
Unas cuantas de nueces
1 Pastilla de caldo de pollo
1 Diente de ajo
Sal y pimienta
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Preparación

En una batidora Ponemos el vino, la miel, el diente de ajo, la mitad de las ciruelas, unas almendras, la pastilla de caldo 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Lo trituramos todo y reservamos

Abrimos el lomo, aplicamos con un pincel parte de la salsa y vamos aplicando el relleno, el jamón, el beicon y colocamos una lista con parte de los huevos, las ciruelas cortadas, las setas o champiñones, unas almendras y nueces, vamos enrollando y seguimos aplicando rellenos hasta agorar los ingredientes y atamos con hilo de cocinar
Ponemos unas cucharadas de aceite en un recipiente donde entre el lomo sin doblar y lo sellamos o doramos todos los contornos, lo ponemos en la bandeja del horno y le aplicamos salsa, dejando el resto en el fondo. Llevar al horno y hornear una hora aproximadamente, cubierto con papel de aluminio.
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Con los jugos que queden en la bandeja podemos hacer una salsa con un poco de vino y una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua.

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En los vídeos puedes ver otras formas similares que quizás te interesen

Lomo de cerdo al horno

28 octubre, 2016

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Receta de Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

1 kilo de lomo de cerdo en una pieza

2 Dientes de ajo

Pimienta negra

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

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Preparación

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y doramos en lomo por todos los contornos

En el mortero ponemos los ajos, la pimienta si es en grano, sal y hacemos un majado hasta que quede una pasta, toque de vino que vamos a untar por todo el lomo ya dorado y lo ponemos en la bandeja del horno, añadimos al rededor un vaso de vino, lo llevamos al horno a 180º unos 40 minutos y le damos vuelta cada diez minutos y con el jugo de la bandeja con una cuchara lo regamos por encima.

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Para servir, cortamos el lomo en filetes y regamos con el jugo que quedo en la bandeja

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En el vídeo otra modalidad con mostaza, zumo de naranja y miel

Huevos al plato

21 octubre, 2016

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Receta de Huevos al plato

Ingredientes

Tomate triturado o frito

Jamón  en dados o chorizo en dados o rodajas, incluso hay quienes gustan poner ambos ingredientes

Guisantes frescos o congelados

Uno o dos huevos por personas, dependerá del tamaño y los comensales

Aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparación

Cocemos los guisantes, los escurrimos, bañamos bajo el grifo para que no pierda el color y los reservamos

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En un recipiente familiar o individuales, ponemos en el fondo el tomate. Si es triturado le añadimos un toque de aceite, si es frito tal cual. Seguido ponemos los guisantes, el jamón o el chorizo, o ambos. Seguido los huevos que romperemos en un plato y los añadimos a las cazuelas. Toque de sal, pimienta y chorro de aceite

Lo llevamos al horno a 200 grados unos diez minutos y tendremos unos deliciosos………..

Huevos al plato

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