Archive for the ‘Sopas de verano’ Category

Gazpacho de calabacín

17 septiembre, 2016

Receta de gazpacho de calabacín

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Ingredientes para un bol para varias personas

3 Calabacines medianos,

Medio pimiento verde

Media cebolla, o una pequeña

1 Pepino mediano

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva, si puede ser suave

2 o tres rebanadas de pan sin la corteza

2 Hojas de albahaca, no es necesario

Vinagre de vino blanco

Sal a gusto

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Para la guarnición

Un tomate o dos cortado en cuadritos, dos huevos duros, uvas si puede ser sin pepitas, cereza sin el hueso o cualquier fruta que sea de tu agrado, incluso aguacate cortado en dados o laminas muy finas.

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Preparación

Remojamos el pan con un poco de vinagre. Lavar bien el calabacín y lo troceamos sin peladlo. Lo ponemos en la batidora y añadimos el pimiento, la cebolla, el pepino, el diente de ajo y las hojas de albahaca si es tu deseo, el pan, sal, aceite y trituramos hasta tener una crema bien fina y cremosa.

Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresco.

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Para servirlo, lo ponemos en cuencos individuales, y por encima los huevos duros y cortamos los tomates cortado en dados, por último lo regamos con un chorrito de aceite.

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Gazpacho de sandía

8 julio, 2015

2015-07-08 17.21.05Ingredientes para 6 personas

500 gr. de sandía

500 gr. de tomates maduros

50 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

3 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadas de vinagre

sal a gusto

pizca de pimienta

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2015-07-08 18.04.23Preparación

Pelamos la sandia y quitamos las semillas. Pelamos los tomates, el diente de ajo y el  resto de los ingredientes,  los metemos en la batidora y trituramos hasta que quede tal y como vemos en la fotografía.

Lo podemos acompañar con pepino picado o con sandia a trozos o brochetas de sandia incluso intercaladas con melón y uvas.

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Sopa crema de remolachas

12 agosto, 2013

r1Ingredientes para una cazuela de 4 a 6 personas:

500 g. de Remolachas si es cocida, si es cruda algo más

1 Cebolla generosa.

3 Zanahorias.

2 Pencas de Apio.

1 Chorro generoso de Aceite de oliva.

1 Pastilla de caldo avecren de gallina.

Agua para cubrir las verduras.

1 Cucharada sopera de azúcar moreno o miel.

1 Cucharada de Vinagre de manzana.

Sal. y quizás si es de su agrado un toque de pimienta.

Crema de leche o queso crema.

Esta sopa crema se puede tomar fría o caliente, según agrado o temporada en que la tomemos.

r2Preparación:

En un recipiente adecuado, ponemos el aceite, la cebolla cortada y comenzamos a pocha.

seguido vamos añadiendo el resto de las verduras limpias y cortadas.

Si las remolachas son cocidas las pondremos al final, si no fuese así, las pondríamos junto a las demás verduras y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo Avecren, la sal, el vinagre, el azúcar o miel, y dejamos cocer a fuego medio hasta que todo este tierno.

Dejamos reposar unos instantes y triturados, para volver a poner ya a fuego lento unos minutos, probar y rectificar de sal.

Servir como vemos en la foto con el queso o crema y si nos agrada podemos decorar con una tierna ramito de apio.

Pero si quieres algo más atrevido y sofisticado, con virutas de chocolate y piñones tostados, esta deliciosa.

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Ajoblanco Extremeño

23 diciembre, 2010

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Receta de Ajoblanco Extremeño

Este plato pudo haber tenido su origen en la cocina del Al-Ándalus, debido a que la almendra es la protagonista de este plato. Se disputan Granada y Málaga la invención del ajoblanco, pero de lo que nadie duda es del origen humilde del plato.

El Ajoblanco es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga. Almería y extremeña. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón (parecido al ajopollo).

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Ingredientes.

Para 4 Personas:

100 gr. de almendra crudas.
2 dientes de ajo.
1 litro de agua fresca.
150 gr. de miga de pan.
100 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vinagre de vino blanco.
sal.

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Preparación:

Primero debemos poner a remojo el pan.

Mientras ponemos un cazo con agua y cuando hierva metemos las almendras apagamos el fuego, a los dos minutos las escurrimos, dejamos reposar un rato y las pelamos.

Ponemos en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal. Prueba para rectificar si fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino. Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

Es habitual acompañar el ajoblanco con uvas o melón.

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Salmorejo Estilo Wen

28 mayo, 2010

Ingredientes.

Para 4 personas:

  • 200 gramos de pan duro sin corteza.
  • 1 Kilo de tomates pelados.
  • 2 huevos duros.
  • 2 lonchas de jamón serrano.
  • 2 diente de ajo. (o medio si lo prefieres menos fuerte)
  • 350 ml de agua fría.
  • 50 ml de Aceite de Oliva.
  • Vinagre al gusto.
  • Sal.

Preparación:

  1. Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.
  2. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.
  3. Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado.
  4. Trituramos todo lo de la fuente y con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.
  5. Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.
  6. Meter en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que desarrolle todo su sabor.
  7. A la hora de servir añade a cada plato un poco de huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.