Archive for the ‘Sopas Frias’ Category

Agua de nopal

3 Abril, 2016

Agua de nopal

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Ingredientes

3 Nopales medianos
2 rebanadas de piña. En el vídeo es reemplazada por un tomate verde. cuestión de gusto
1 litro de agua
Azúcar al gusto, que puede ser blanquilla o azúcar moreno, de remolachas o de caña
2 Limones

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Preparación

Lavamos muy bien los nopales y se parten en tiras pequeñas

Las rebanadas de piña o el tomate verde se parten en pedazos medianos

Se ponen los nopales y la piña o el tomate en el agua y se licua hasta que se desintegren por completo

Exprimimos los dos limones los añadimos después de licuar al igual que el azúcar al gusto

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Gazpacho de remolacha

15 Julio, 2015

g4Ingredientes para un cuenco familiar

300 gr. de remolacha cocida
700 gr. de tomates
75 gr. de pimiento rojo
75 gr. de cebolla tierna
125 ml. de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre al gusto y si puede ser de sidra
Sal a gusto y toque de pimienta blanca
100 ml. de nata o 1 yogur natural, si es griego también nos vale
Unas hojas de lbahaca o menta para decorar

2015-07-08 17.18.55Preparación rápida

Cogemos el vaso de la batidora y ponemos la remolacha troceada, los tomates pelados si no la vas a colar, les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso, la cebolla y el pimiento, los incorporamos también.

Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada.

Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto.

g2Hay quienes gustan poner queso fresco en dados en vez de la nata y aguacate, incluso rodajas de plátano, ni que decir tiene que las fresas o cerezas le viene de maravilla al gusto y como decoración.

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Gazpacho de sandía

8 Julio, 2015

2015-07-08 17.21.05Ingredientes para 6 personas

500 gr. de sandía

500 gr. de tomates maduros

50 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo

3 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadas de vinagre

sal a gusto

pizca de pimienta

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2015-07-08 18.04.23Preparación

Pelamos la sandia y quitamos las semillas. Pelamos los tomates, el diente de ajo y el  resto de los ingredientes,  los metemos en la batidora y trituramos hasta que quede tal y como vemos en la fotografía.

Lo podemos acompañar con pepino picado o con sandia a trozos o brochetas de sandia incluso intercaladas con melón y uvas.

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Sopa crema de remolachas

12 Agosto, 2013

r1Ingredientes para una cazuela de 4 a 6 personas:

500 g. de Remolachas si es cocida, si es cruda algo más

1 Cebolla generosa.

3 Zanahorias.

2 Pencas de Apio.

1 Chorro generoso de Aceite de oliva.

1 Pastilla de caldo avecren de gallina.

Agua para cubrir las verduras.

1 Cucharada sopera de azúcar moreno o miel.

1 Cucharada de Vinagre de manzana.

Sal. y quizás si es de su agrado un toque de pimienta.

Crema de leche o queso crema.

Esta sopa crema se puede tomar fría o caliente, según agrado o temporada en que la tomemos.

r2Preparación:

En un recipiente adecuado, ponemos el aceite, la cebolla cortada y comenzamos a pocha.

seguido vamos añadiendo el resto de las verduras limpias y cortadas.

Si las remolachas son cocidas las pondremos al final, si no fuese así, las pondríamos junto a las demás verduras y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo Avecren, la sal, el vinagre, el azúcar o miel, y dejamos cocer a fuego medio hasta que todo este tierno.

Dejamos reposar unos instantes y triturados, para volver a poner ya a fuego lento unos minutos, probar y rectificar de sal.

Servir como vemos en la foto con el queso o crema y si nos agrada podemos decorar con una tierna ramito de apio.

Pero si quieres algo más atrevido y sofisticado, con virutas de chocolate y piñones tostados, esta deliciosa.

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Ajoblanco Extremeño

23 Diciembre, 2010

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Receta de Ajoblanco Extremeño

Este plato pudo haber tenido su origen en la cocina del Al-Ándalus, debido a que la almendra es la protagonista de este plato. Se disputan Granada y Málaga la invención del ajoblanco, pero de lo que nadie duda es del origen humilde del plato.

El Ajoblanco es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Jaén, Córdoba, Málaga. Almería y extremeña. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón (parecido al ajopollo).

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Ingredientes.

Para 4 Personas:

100 gr. de almendra crudas.
2 dientes de ajo.
1 litro de agua fresca.
150 gr. de miga de pan.
100 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vinagre de vino blanco.
sal.

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Preparación:

Primero debemos poner a remojo el pan.

Mientras ponemos un cazo con agua y cuando hierva metemos las almendras apagamos el fuego, a los dos minutos las escurrimos, dejamos reposar un rato y las pelamos.

Ponemos en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal. Prueba para rectificar si fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino. Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

Es habitual acompañar el ajoblanco con uvas o melón.

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