Risotto con Setas

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El arroz Risotto es una de las recetas mas buscadas por tener fama mundial junto con la Paella por ser recetas con cierta variedad según los casos, en este, vamos hacer el mas común de los Risotos.

Hay variedad en que si cebolla si o cebolla no, digamos que las recetas se han de modificar según casos. Hay quien le añade pimientos rojos y verdes, quien sustituye la mantequilla por aceite, hasta hay quien pone zanahoria y hasta calabacino.

Hoy vamos hacer el Risotto más sencillo Risotto con setas.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

400 gramos de arroz.

300 gramos de setas o champiñones.

1 Vaso de vino blanco seco.

1 Cebolla.

4 Dientes de ajo.

1 Litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón, éste resulta delicioso).

1 Toque de tomillo.

Cucharadas de perejil.

100 gramos de queso parmesano rallado.

Pimienta negra, aceite de oliva.

2 cucharadas de Mantequilla.

Sal.

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PREPARACIÓN.

Tenemos el caldo que si puede ser casero comprado caliente. Limpiamos las setas y trocear. Lava el arroz y reserva.

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon al fuego una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimentar al gusto.

Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 15 minutos dependerá del arroz.

Hay a quien les gusta poner azafrán o colorante.

Otros le ponen en la fritada un tomate. De cualquier manera es un plato delicioso y muy sano.

 

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