Receta de Rollitos de cordero
Ingredientes:
500 gr de cordero deshuesado
200 gr de masa de hojaldre
100 gr de champiñones
!00 gr de guisantes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
40 gr de harina
1 Vaso de vino
150 ml de caldo de carne
Aceite de oliva
1 Huevo
Hierbas aromáticas a gusto
Pimienta y sal
Preparación:
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picamos. Reservar.
Limpiamos los champiñones, troceamos y reservar.
Cortamos el cordero en dados, lo pasamos por la harina, sacudimos para retirar el exceso.
Con aceite de oliva en una cacerola salteamos los dados de cordero hasta que estén dorados, sacamos y, en el mismo aceite, rehogar
la cebolla y los dientes de ajo. Incorporamos el cordero de nuevo y mojamos con el vino y el caldo de carne, agregamos las hierbas aromáticas, pimienta y
sal.
Cocemos a fuego suave durante 20 minutos.
Añadimos los champiñones y dejamos unos minutos antes de que termine la cocción.
Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortamos en porciones que rellenaremos con la mezcla pinchamos con un tenedor para que no se rompan.
Pintamos con huevo batido y cocer en el horno pre-calentado a 180º, unos 15 minutos.
