San jacobos de bacalao con gambas

Receta de San jacobos de bacalao con gambas

4 Porciones de bacalao o otro pescado blanco, perca, fletan, mero
8 gambas peladas y abiertas a lo largo por la mitad o, si lo desea, 4 lonchas de queso para fundir
Sal
Harina
1 Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Preparación:

Empezamos cogiendo uno de los filetes de pescado, y colocamos sobre él cuatro mitades de gambas, y tapamos con otro filete de pescado y ponemos un poco de sal.
Pasamos primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, y cuando ya esté caliente, introducimos los San Jacobos en ella. Dejamos que se frían por los dos lados.

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