Solomillo Wellington

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Hoy vamos hacer la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico. Es cierto que se suele hacer con el de ternera, pero digamos que en España con el cerdo ibrico es otra delicia, pero si tu deseo es la ternera pues la receta seria la misma, eso sí, siempre tu toque especial resaltara los resultados.

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Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico

1 placa de hojaldre

250 gramos de champiñones o de setas

1 cebolla

1 diente de ajo, opcional

Un toque de vino blanco, dos o tres cucharadas

Lonchas de jamón serrano o ibérico. También se puede hacer con bacon o panceta

1 cucharada de aceita de oliva

Sal y pimienta a gusto

1 huevo

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Preparación

En una sartén pochamos la cebolla, el diente de ajo y los champiñones, todo cortado muy fino o triturado, según su gusto. Salpimentamos.

En un film transparente colocamos el jamón.

Al solomillo, sea de cerdo o de ternera, salpimentamos y doramos todos los entornos con un toque de aceite de oliva.

Encima del jamón repartimos la salsa pochada y colocamos el solomillo, cerramos ayudado con el film, apretamos y metemos en el frigorífico un par de hora.

Pasado el tiempo recomendado, extendemos la placa de hojaldre y colocamos el solomillo, cubrimos y decoramos, si quieres ver como hacer de manera muy profesional, mira el vídeo de esta señora, te quedara todo claro.

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