Sopa crema de remolachas

r1Ingredientes para una cazuela de 4 a 6 personas:

500 g. de Remolachas si es cocida, si es cruda algo más

1 Cebolla generosa.

3 Zanahorias.

2 Pencas de Apio.

1 Chorro generoso de Aceite de oliva.

1 Pastilla de caldo avecren de gallina.

Agua para cubrir las verduras.

1 Cucharada sopera de azúcar moreno o miel.

1 Cucharada de Vinagre de manzana.

Sal. y quizás si es de su agrado un toque de pimienta.

Crema de leche o queso crema.

Esta sopa crema se puede tomar fría o caliente, según agrado o temporada en que la tomemos.

r2Preparación:

En un recipiente adecuado, ponemos el aceite, la cebolla cortada y comenzamos a pocha.

seguido vamos añadiendo el resto de las verduras limpias y cortadas.

Si las remolachas son cocidas las pondremos al final, si no fuese así, las pondríamos junto a las demás verduras y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo Avecren, la sal, el vinagre, el azúcar o miel, y dejamos cocer a fuego medio hasta que todo este tierno.

Dejamos reposar unos instantes y triturados, para volver a poner ya a fuego lento unos minutos, probar y rectificar de sal.

Servir como vemos en la foto con el queso o crema y si nos agrada podemos decorar con una tierna ramito de apio.

Pero si quieres algo más atrevido y sofisticado, con virutas de chocolate y piñones tostados, esta deliciosa.

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