Sopa de cebolla

Ingredientes:

  • 1.500 gr. de cebollas.
  • 1 Litro de caldo de jamón y pollo.
    200 gr de queso rallado.
  • 1 Puerro.
    Pan para tostar.
  • 3 Cucharadas de brandy.
    Aceite.
  • Sal.
  • 4 tarteras de barro o una más grade y se hacen las raciones juntas.

Preparación:

  1. Ponemos el agua para el caldo con el hueso de jamón, una carcasa de pollo, El puerro y dejamos cocer.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
  3. Poner aceite el aceite a calentar y sofreír la cebolla hasta que esté transparente y en este momento ponemos la mantequilla.
  4. Añadir caldo hasta casi cubrirla y salar.
  5. Dejaremos cocer tapado durante 30 minutos a fuego medio.
  6. Mientras prepararemos las tarteras de barro; Tostaremos las rebanadas de pan, se pondrán 1 o 2 rebanadas por tartera dependiendo si gusta más espesa o menos.
  7. Poner un poco de queso.
  8. Unos 15 minutos antes de completar la cocción de la cebolla, incorporar el Coñac y rectificar de sal.

Preparación final:
En cada tartera pondremos 1 o 2 rebanadas de pan, un poco de queso rallado y añadiremos la cantidad de sopa que deseemos, encima volveremos a espolvorear más queso rallado.

Así ya es deliciosa pero si quiere……….
Justo antes de comer, las tarteras las introduciremos al horno (Grill), las gratinaremos durante unos minutos, cuando la capa superficial del queso esté doradas las sacamos…….. Servir.

Ver Video del proceso.

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