Sopa de Tomate y Pan Regadas

Ingredientes.

Para 4 Personas:

500 gr. de Tomates
1 Pimiento verde
4 Dientes de Ajos
1 Cebolla mediana
100 gr. de Pan de día
5 Cucharadas de Aceita de oliva
Sal
Orégano
Opcional un Huevo por persona.

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos (reservar 1 ajo). Escaldar los tomates 2-3 minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelalos. Lavar los pimientos, abrirlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadir los ajos y los tomates picados, y los pimientos y dejar rehogar todo a fuego suave durante 15 minutos.

Hacer un majado en el mortero con el diente de ajo restante, sal y un poquito de orégano. Incorporar el majado a la cazuela y agregar 5-6 tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.

Si desea poner huevos ahora es el momento aunque hay a quien le gusta frito y puesto encima.

Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera o directamente en los platos. Regar con la sopa preparada y servir inmediatamente. Esta sopa se suele acompañar con melón, uvas o higos.

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