Sopas de tomates extremeñas

Receta de sopas de tomates extremeñas

 

Ingredientes:

500 gr de Tomate
1 Pimiento verde
4 Diente de ajo
Sal
1 Cebolla mediana
Pan del día anterior
4 Cucharadas de Aceite de oliva
Toque de Orégano y cominos

 

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir tres de los ajos, La cebolla, los pimientos, todo picado, lo sofreímos y añadimos los tomates, mejor pelados y picados y dejar rehogar todo a fuego suave durante 20 minutos.

Hacer un majado en el mortero con el diente de ajo restante, con un poco de sal, el orégano, e cominos. Incorporar el majado a la cazuela y agregar cinco tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.

Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera o directamente en los platos. Regar con la sopa preparada y servir inmediatamente. Esta sopa se suele acompañar con uvas o higos, o con un huevo escalfado por encima.

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