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Suquet de pescado y marisco

30 noviembre, 2016

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Receta de Suquet de pescado y marisco 

Ingredientes

700 gr de pescado, como rape, dorada o similares

100 gr de almejas, puede ser chirlas

1 Puerro

1 Tomates maduros

1 Cebolla

3 Patatas

Aceite de oliva

Sal, perejil, pimienta

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Para la picada

20 gr de almendras

1 Rebanadas de pan

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva

Hebras de azafrán o en su defecto, colorantes alimenticio

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Preparación

Ponemos agua en una cazuela y le añadimos el puerro, limpio, troceado, el perejil, agregamos las cabezas y espinas de los pescados, reservando los lomos. Sazona y cocer todo durante 20 minutos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos las almendras, la rebanadas de pan y los dientes de ajo picados. Sofríe los ingredientes y pasa todo a un mortero. Añade las hebras de azafrán y maja bien y lo reservamos.

Picamos la cebolla y dórala, agregamos el tomate pelados y picados, sofreímos todo durante unos minutos, vertemos el caldo de pescado y removemos bien, cortamos en rodajas las patatas y las añadimos. Añadimos la picada y cocina el conjunto durante 30 minutos.

Añadimos las almejas, el pescado en trozos de bocado, sazonamos e incorpóralos. Cocinar durante unos minutos, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.

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Acelgas a la Extremeña

12 octubre, 2016

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Receta de Acelgas a la Extremeña 

Ingredientes

1 K de acelgas

3 Patatas

2 Cebolla

1 Cucharada rasa de pimentón rojo dulce, si puede ser de La Vera

Aceite de oliva

Agua

Sal

Si hay niños es más fácil que las coman si le rompes al final unos huevos tipo revueltos. Un huevo por persona.

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aPreparación

Cocer las acelgas cortadas y lavadas unos 5 minutos y escurrir

Mientras ponemos aceite y una vez caliente añadimos las cebollas y las patatas ya lavadas y cortadas. Freír hasta conseguir un toque de dorado. Quitar el aceite sobrante y añadir las acelgas cocidas y freír, añadir el pimentón, unos minutos moviendo y si has decidido poner huevos, este es el momento y en un minuto tendrás unas deliciosas  Acelgas a la Extremeña,

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