Tajine de Boquerones

Receta de Tajine de Boquerones

Ingredientes:

1 Kg de Boquerones limpios y sin espina
4 Tomates rallados
1 Pimiento rojo
4 Dientes de ajo machacados
1 Cucharadita de pimentón
Toque de pimienta negra
Toque de comino molido
El zumo de medio limón, otro medio para decorar
Cilantro fresco, opcional
Perejil
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos y sacamos la espina a los boquerones de modo queden abiertos y los secamos.
Hacemos la marinada con los dientes de ajo machacados, el pimentón, la pimienta negra, el comino, el cilantro y perejil bien picado, el zumo de medio limón, la sal y un chorrito de aceite de oliva y removemos bien.
Añadimos la marinada a los boquerones y reservamos.
Cortamos el pimiento en tiras y con un poco de aceite los rehogamos, añadimos los tomates rallados y rehogamos. añadimos los boquerones, decoramos y tapamos dejamos unos minutos hasta que los boquerones estén a nuestro gusto.

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