Tarta Regina

Receta de Tarta Regina

Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre
1 Huevo para untar

Crema pastelera:

1/2 litro de leche entera
3 Yemas y un huevo entero
40 gr de harina
15 gr de harina de maíz (Maizena)
100 gr de azúcar
Gotas de esencia de vainilla o un sobre de azúcar avainillada

Nata:

200 ml de nata para montar con 35% MG
50 gr de azúcar glás
Almendras caramelizadas a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de hojaldre, cortamos la forma de círculo, engrasamos la base y la colocamos encima y pincelamos con huevo batido. Con los recortes sobrantes, vamos haciendo un reborde alrededor. Colocaremos capas y las pegamos entre ellas con huevo batido.
Pinchamos la base y la metemos al horno unos minutos, hasta que esté dorada.

Para la crema pastelera: Echamos todos los ingredientes y batimos hasta que veamos una consistencia.
Sacamos la tarta y acto seguido echamos la crema pastelera encima.

Cuando se haya enfriado montamos la nata.

Metemos la nata 30 min antes al congelador para que esté bien fría y con el vaso seco totalmente, ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos el azúcar y mezclamos, vigilando para que no se pase. Tardara unos 3 minutos.

Echamos sobre la crema pastelera fría.
Decoramos con crocanti de almendra por encima.

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