Tortilla de Calabaza

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Ingredientes para 4 personas:

 

700 gramos de calabaza.

500 gramos de patatas.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

Acetite para freír más económica.

5 huevos.

1 Cucharadas pequeña de perejil picado.

Sal. 045Preparacion:

Quitar la piel de la calabaza y las patatas, cortar en laminas.

Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogarlos hasta que este algo dorado. Escurrir el aceite y reservarlo.

En la misma sarten añadir el aceite de freír y rehogar las patatas y la calabaza. Rehogar a fuego medio lento.

En un bol batir los huevos y añadir el perejil picado, la cebolla y el ajo rehogados más las patatas y la calabaza frita.

Mezclar bien sin romper mucho el conjunto, poner la sal y verter en una sarten con un poco de aceite de oliva.

Cocer unos minutos a fuego lento hasta que la base cuaje, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.

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