Tortilla de Calabaza.

Ingredientes:

500 gramos de calabaza.

500 gramos de patatas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

7 huevos.

1 cucharadas de perejil picado.

Sal.

Preparacion:
Quitar la piel de la calabaza y las patatas, cortar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo; rehogarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que este algo dorado…….. Escurrir el aceite y reservarlo.

En la misma sarten añadir aceite y freir las patatas más la calabaza.

En un bol batir los huevos y añadir el perejil picado, la cebolla y el ajo rehogados más las patatas y la calabaza frita.

Mezclar bien el conjunto, poner la sal y verter en una sarten con un poco de aceite.

Cocer unos minutos a fuego lento hasta que la base cuaje, remover la sarten, tapar y dar la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado.

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