Tortilla Española con espinacas

063 Ingredientes para 4 personas:

 

1 kilo de Patatas blanca, si puede ser.

1 Cebolla.

250 g. de Espinacas que pueden ser congeladas.

5 Huevos.

Sal.

Aceite para freír, que puede ser más económica.

2 cucharadas de aceite de oliva, para cuajar y dorar la tortilla.

 

Preparación:

En un cazo ponemos a cocer las espinacas, escurrir y esperar su turno.

En una sarten adecuada, ponemos el aceite de freír y añadimos, la cebolla pelada y cortada a tiras finas. Dejar unos minutos a fuego lento.

Seguido, pondremos las patatas peladas y cortadas en laminas delgadas y fruimos a fuego lento para que no tome mucho color.

Escurrir el aceite sobrante y volver al fuego y añadir las espinacas. Rehogar a fuego lento.

Mientras en un bol batimos los huevos, donde pondremos la mezcla con la sal adecuada a su gusto. Mezclamos sin romper mucho las patatas.

En la sarten que hemos decidido, que no se pegue, ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva y la mezcla con el huevo. A fuego lento y con un plato ajustado damos la vuelta una vez o las que sean hasta obtener el color dorado que sea de nuestro agrado.

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