Yuca, Propiedades

 

Yuca, Propiedades

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La yuca es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C. Destaca la presencia de vitamina C, B2, B6, magnesio y potasio.

Es muy rica en hidratos de carbono en forma de almidón, por lo que el aporte caló-rico es considerable.

Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celíacos.

De la raíz pulverizada se obtiene una harina con la que se preparan unas tortillas delgadas conocidas como pan de mandioca.

En Brasil, uno de los mayores países productores, esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca, y en los países de África Occidental se llama gari.

Además de las raíces, las hojas de la planta se emplean para envolver los alimentos que se van a asar o cocer al vapor. Estas hojas, incluso se pueden consumir del mismo modo que otras verduras de hoja, pues son abundantes en pro-vitamina A.

Puede favorecer el alivio de jaquecas, colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión.

Puede ayudar a generar energía ya que su riqueza en almidón permite transformarlo en alcohol etílico.

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4 Replies to “Yuca, Propiedades”

  1. Sabes como freir las yucas para gomerlas como hojuelas.

    Primero antes de freír hervir, cortando la cocción con agua fría y dejando hasta que este tierna, enfriar y cortar a gusto………. Saludos

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