Zarzuela de mariscos y pescado

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 Para cuatro raciones:

4 Trozos de rape y cuatro de merluza.

1 Calamar o dos, según tamaño.

4 Cigalas.

4 Langostino.

12 Gambas.

Almejas o chirlas a gusto.

8 Mejillones.

1 Vaso de aceite de oliva.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

3 Tomates.

Perejil picado.

2 Vasos de caldo de pescado.

1 Huevo y un poco de harina para rebozar.

A gusto una hoja de laurel.

Preparación:

Rebozamos el rape y la merluza, ya con un poco de sal, y freímos en un recipiente con el vaso de aceite. Retiramos y ponemos la cebolla bien picada, unos minutos y añadimos el tomate triturado. Unos minutos y añadimos el caldo y volvemos a meter el rape y la merluza, así como el resto de los ingredientes colocados para buena presentación. Tapar unos diez minutos.

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La zarzuela de pescado y marisco es un plato de verdadero lujo mediterráneo.

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