Zarzuela de mariscos y pescado

 

Receta de Zarzuela de mariscos y pescado

Para cuatro raciones:

  • 4 Trozos de rape y cuatro de merluza.
  • 1 Calamar o dos, según tamaño.
  • 4 Cigalas.
  • 4 Langostino.
  • 12 Gambas.
  • Almejas o chirlas a gusto.
  • 8 Mejillones.
  • 1 Vaso de aceite de oliva.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 3 Tomates.
  • Perejil picado.
  • 2 Vasos de caldo de pescado.
  • 1 Huevo y un poco de harina para rebozar.
  • A gusto una hoja de laurel.

Preparación:

Rebozamos el rape y la merluza, ya con un poco de sal, y freímos en un recipiente con el vaso de aceite. Retiramos y ponemos la cebolla bien picada, unos minutos y añadimos el tomate triturado. Unos minutos y añadimos el caldo y volvemos a meter el rape y la merluza, así como el resto de los ingredientes colocados para buena presentación. Tapar unos diez minutos.

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La zarzuela de pescado y marisco es un plato de verdadero lujo mediterráneo.

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