Cochinillo al horno

Receta de Cochinillo al horno

Ingredientes:

1 Cochinillo abierto
200 gr de manteca de cerdo que, si puede ser sea ibérico
Sal, laurel y un vaso de vino blanco
Pimienta molida

Preparación:

En la bandeja del horno ponemos un poco de agua el vaso de vino, la hoja de laurel y encima la parrilla. Salpimentamos el cochinillo por dentro y por fuera. Ponemos encima de la parrilla y lo metemos en el horno durante una hora a 170º. Mientras en un cazo ponemos la manteca y a fuego muy lento la hacemos liquida. Pasada la primera hora sacamos el cochinillo y con una brocha untamos por todas las superficies y volvemos a meter en el horno. Volvemos a repetir la misma operación a 180º varias veces, hasta que quede del tono de tostado que sea de nuestro agrado. Con lo que queda en la bandeja podemos hacer una reducción que nos sirva de salsa.

En los vídeos podemos ver otras maneras de hacer y todas ellas buenas, depende de tus gustos

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