Mojama Beneficios
La Mojama es un salazón de atún que se elabora haciendo un prensando la carne, sin espinas del atún y se introduce en sal gruesa, después se lavan, se escurren y finalmente se dejan secar al aire durante varios días.
La Mojama sirven para fortalecer los huesos, los músculos y previenen la anemia, ya que nos aporta fósforo, magnesio, potasio, sodio, hierro y el yodo que son los minerales que están presentes en el producto.
La mojama mas apreciada es la del atún rojo de Almadraba, por cierto, una especie cada vez más escasa, que atraviesa la zona pesquera de Barbate tras desovar en condiciones ideales de grasa, de ahí la razón por la cual, Barbate produce la mejor mojama del mundo.
La Mojama es una técnica milenaria que se sigue repitiendo hoy, siguiendo una tradición ancestral, sin ningún tipo de aditivos ni de elementos químicos.
