Azúcar de caña

El Azúcar de caña

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El azúcar de caña, como su mismo nombre indica, es el que se de la caña de azúcar, de que se le quita todas las impurezas con procesos químicos o físicos para conseguir calidad y el mejor sabor.

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Con la caña se hace un proceso de preparación en el que la caña se romper, sobre todo las celdas de los tallos. Luego se transporta a los molinos, donde se hace el proceso de extracción de la sacarosa.

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Los restos de la caña sale del molino y va a las chimeneas, y se usa como combustible, o al depósito para más tarde usarlo para hacer papel.

El zumo o jugo que sale de los molinos pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez y el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la ebullición con temperatura baja.

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El cocimiento de la sacarosa es el que contiene el preciado jarabe que se lleva a cabo al vacío y los cristales de azúcar se separan de la miel restante. Mas tarde el refinación y se eliminan los colorantes o impurezas que pudieran quedar y por ultimo el refinado, se lava al vapor, se seca con aire caliente y se clasifica según el tamaño del cristal, va a los silos para su posterior empaque.

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