Tubérculo Ube, Dioscorea alata
Hablamos de un tubérculo filipino que tiñe de color púrpura los postres y atros muchos platos que se pueden hacer con el, es dulce, pero sin empalagar, y su intenso color permite que no se tenga que husar los colorantes alimenticios que hacen atractivo los alimentos.
El ube o Dioscorea alata, se ha convertido en un auténtico fenómeno viral, tiene otros nombres como ñame púrpura o ñame de agua, la piel es de color marrón grisáceo y la pulpa violeta, su sabor es más dulce que el del boniato y nos recuerda, en sabor, al coco.
Es una gran fuente de carbohidratos complejos y vitamina C. También contiene potasio, calcio, hierro y vitamina A.
Este tubérculo es altamente nutritivo y tiene multitud de beneficios para la salud
