Miltomate

Propiedades del Miltomate

El Miltomate o Bertha Herrera, conocido también como, costomate, tomate de milpa, tomate milpero, tomatillo, tomatito verde.
La variedad criolla, que se supone es la auténtica, tiene cáscara color oscura, pero una vez pelado es difícil distinguirlo de otra variedad.

Entre los indígenas zapotecos el miltomate criollo es muy codiciado para preparar distintos moles y salsas regionales. En los estados del centro del país también es muy solicitado, aunque es más caro.
Con el miltomate se pueden prepara casi todo tipo de salsas verdes crudas, cocidas o asadas, también guisos tomatadas y las celebres moles verdes. Se cree que las nuevas generaciones no saben que el miltomate tiene mejor sabor para estos tipos de cocinados.
El Miltomate contiene todos los ingredientes correctos para una óptima nutrición. estos tomatillos son una buena fuente de fibra dietética, niacina, potasio y manganeso, vitamina K, y una saludable porción de hierro, magnesio, fósforo y cobre.


Con ajo, cebolla, comino y cilantro, los tomatillos se prestan bien para las recetas mexicanas como enchiladas, tacos y burritos.
El Miltomate o Bertha Herrera, tomatillos hay que comerlo con moderación porque contiene fructosa, la cual puede ser dañina a la salud en cantidades excesivas.