Caldo gallego

Receta del Caldo gallego ​Ingredientes: ​200 gr de habas blancas secas ​200 gr de ternera ​ 3 patatas ​200 gr de berza o grelos ​40 gr unto ( manteca de cerdo) y si puede ser de ibérico ​Un chorizo ​Carne salada de cerdo como costilla, tocino, un hueso de lacón con algo de carne o […]

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Lacón con grelos

Receta de Lacón con grelos   Ingredientes: 1 Lacón salado que desalaremos durante dos días cambiando el agua varias veces 2 Manojos de grelos frescos 2 Chorizos frescos 4 Patatas gallegas tipo cachelo 50 ml de aceite de oliva Preparación: Sumergimos el lacón en agua fría abundante, que lo cubra por completo, y vamos cambiando […]

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Caldo con huesos de jamón, Propiedades

Propiedades del Caldo con huesos de jamón Recientemente un nuevo estudio publicado en ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, en el que se ha demostrado que tras la cocción de los huesos del jamón, se liberan péptidos que podrían tener efectos cardioprotectores. Es sabido que tradicionalmente se ha considerado que el caldo de huesos […]

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Locro argentino

Receta de Locro argentino Ingredientes: 100g de panceta 1 mano de cerdo 150 g de falda 150 g de chorizo rojo 200 g de maíz blanco 150 g de judias blanca 200 g de calabaza 1 cucharada de pimentón dulce Laurel y comino Para la salsa Aceite de maíz o manteca de cerdo, si puede […]

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Garbanzos con espinacas y bacalao

Receta de Garbanzos con espinacas y bacalao Ingredientes: 400 gr. Garbanzos secos 300 gr. Espinacas frescas 200 gr de bacalao desalado 4 Dientes de ajos 1 Cebollas 1 Tomate maduro 1 Trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde 1 Patata 1 Zanahoria 1 Cucharada de pimentón dulce y si es de su gusto, […]

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