Receta de Marmitako de caballa
Ingredientes:
2 Caballa
1 kg patatas
1 Cebolla
1 Pimiento verde
3 Dientes ajo
2 Ramas perejil
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 litros fumet de pescado
1 Guindilla, opcional
1 Cucharada pimentón dulce
Sal y toque de pimienta
Preparación:
Empieza por eviscerar la caballa. Retira la cabeza y lava en agua fría, cosa que nos pueden hacer en la pescaderia, sazonar.
Pela las patatas, lávalas y cortadas.
Picar el ajo la cebolla y el pimiento verde.
En una cazuela dora el ajo en el aceite de oliva. Añade la cebolla picada, el pimiento y la guindilla cortada en rodajas. Deja rehogar durante 5 minutos, hasta que comience a dorarse la mezcla.
Añadimos las patatas tronchadas, y deja fondear por espacio de 2-3 minutos. Agregamos el pimentón dulce y mojamos con el fumet de pescados.
Cuando comience a hervir lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos con la cazuela tapada. Incorpora la caballa y dejamos cocer de 4 a 5 minutos. Rectifica de sal.
Espolvorea con el perejil picado y sirve caliente.
