Sopa de ajo con almejas

Receta de Sopa de ajo con almejas

Ingredientes:

3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cebollas grande
250 gr de apio
4 Dientes de ajo
Pan de días
Toque de pimentón dulce
1 litros de caldo de pescado o agua y pastillas de caldo
300 gr de almejas
Rama de perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Abrimos las almejas al vapor y reservamos su jugo colado y la carne. Hay quienes gustan dejar las conchas para que el comensal las retire
Picamos finamente las cebollas, el apio y junto con los dientes de ajo, freímos hasta que la cebolla esté transparente
Añadimos el pan seco, una cucharadita de pimentón dulce, el caldo de pescado y el líquido de las almejas
Dejamos hervir a fuego lento, tapado, durante unos minutos. Sazonamos con sal y la pimienta al gusto, incorporamos las almejas
Cuando hierva de nuevo, agregamos el perejil picado y servimos.

Hay quienes gustan picar un huevo duro o ponerlo en la mesa para que el comensal decida

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