Conejo al Ajillo.

INGREDIENTES:

Un conejo troceado.
1 Cabeza de ajo.
50 ml Aceite de oliva.
250 ml. Agua o si puede ser de caldo.
200 ml. Vino blanco.
150 ml. De vinagre de vino blanco.
2 Hoja laurel.
Harina para rebozar.
Perejil.
Pimienta negra molida.
Sal.


PREPARACIÓN:


  1. Salpimentar el conejo ya troceado.
  2. Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos cortados en láminas, se echa el conejo y se dora.
  3. Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel y se termina de dorar.
  4. Cuando esté dorado se retiran los ajos, luego en un mortero se hace hace un picadillo junto con la ramita de perejil.
  5. Se echa el vinagre, el vino y el caldo.

Se mezcla todo y se añade al conejo, dejándolo hacer a fuego lento. Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente. Rectificar de sal y acabar espolvoreando con perejil picado.

Ver vídeo de la preparación.

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