Receta de Conejo al Ajillo
Un conejo troceado.
1 Cabeza de ajo.
50 ml Aceite de oliva.
250 ml. Agua o si puede ser de caldo.
200 ml. Vino blanco.
150 ml. De vinagre de vino blanco.
2 Hoja laurel.
Harina para rebozar.
Perejil.
Pimienta negra molida.
Sal.
Preparación:
- Salpimentar el conejo ya troceado.
- Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos cortados en láminas, se echa el conejo y se dora.
- Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel y se termina de dorar.
- Cuando esté dorado se retiran los ajos, luego en un mortero se hace hace un picadillo junto con la ramita de perejil.
- Se echa el vinagre, el vino y el caldo.
Se mezcla todo y se añade al conejo, dejándolo hacer a fuego lento. Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente. Rectificar de sal y acabar espolvoreando con perejil picado.
