Setas con alcachofas y patatas

Receta de Setas con alcachofas y patatas

Ingredientes:

10 Alcachofas
1 Cebolla
2 Patatas grandes
2 tomates grandes
3 Dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 Zanahoria
200 gr de setas o champiñones
1/2 Vaso de vino blanco
2 Tomates maduros
4 Cucharadas de aceite de oliva
sal, toque de cúrcuma, pimienta
1 hoja de laurel

Preparación:

Picamos la cebolla, los pimientos, los ajos y la zanahoria en trozos pequeños. Hacemos un refrito con aceite de oliva. Limpiamos las alcachofas, las troceamos en cuatro y las vamos sofriendo junto con la verdura. Lo pasamos todo a una olla para que el guiso se haga mejor.
Añadimos los tomates troceados, el cúrcuma y salpimentamos. Dejamos hervir un rato.
Pelamos las patatas y la cortamos en cachelos. La añadimos en la olla y dejamos dorar un rato.
Echamos la hoja de laurel, ponemos el vino blanco y cuando empiece a hervir cubrimos de agua.
Cuando vuelva a hervir bajamos la temperatura y tenemos unos 40 minutos o hasta que las patatas estén en su punto. Cuando veamos que falta poco las patatas podemos las setas, troceada y emplatamos.

Este es un plato que lo podemos hacer totalmente vegetariano o con jamón o huevo. De ahí que te traigo estos vídeos para que te asesores.

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