Sopa de cebolla y huevo

Receta de Sopa de cebolla y huevo


Ingredientes

1 Huevo por persona
Caldo, que puede ser de pollo o verduras
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Cebolla medianas por persona
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de queso, si puede ser manchego rallado
Toque de pimienta negra molida
sal

Preparación:

Pelar las cebollas y los ajos, cortar en rodajas muy finas. En una cazuela poner el aceite y a fuego suave agregar la cebolla, la pimienta negra, si puede ser recién molida y la sal. Sofreímos unos minutos. Tapamos y dejamos hasta que todo este transparente, a fuego suave y removiendo de vez en cuando, incorporamos el caldo y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, aproximadamente. Precalentar el horno a 200 C. Espolvorear la sopa con el queso rallado y cascar los huevos sobre ella. Tapar cada yema de huevo con medio cascarón o círculos de papel de aluminio, para evitar que se quede dura mientras gratinamos. Meter la cazuela al horno y mantenerla en él hasta que las claras se hayan quedado blancas. A la hora de llevar la sopa a la mesa, retira cuidadosamente los cascarones o el aluminio y servimos en el momento.

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