Cazón en adobo y frito

Cazón en adobo y frito

c1Ingredientes para 4 personas

Para el adobo:

800 gs de cazón

2 Hojas de laurel

4 Dientes de ajo

1 Cucharada de pimentón dulce, si puede ser de La Vera

1 Cucharada de orégano, 1/2 de pimienta negra molida y pizcas de comino molido

1 Vaso de vinagre blanco, algo de agua para cubrir, y sal

c3Para freír:

Harina especial para fritura de pescado y aceite, si puede ser de oliva virgen

Preparación

Cortamos el cazón en tacos de tamaño bocado, limpiar y quitar las partes feas que pueda tener y lo colocamos en un recipiente profundo y añadimos la sal, los ajos con su piel, previamente golpeados, las hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino, la pimienta negra molida y una cucharada de orégano. Cubrimos el cazón con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto.  Dejar en el frigorífico, tapado como mínimo 8 horas o del día anterior.

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Antes de freír, sacamos el cazón, y escurrimos y pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

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